Как очистить икру от пленки в домашних условиях и засолить

Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки (ястыки) нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. Как отделить икру от плёнок в домашних условиях, чтобы очищенные от оболочки икринки горбуши, форели, лосося сохранились целыми, важно понимать перед самостоятельным удалением ястыка.

Правильно подготовить к засолке красную икру и чёрную, извлечь её целой из ястыка помогут проверенные на практике быстрые способы подготовительной обработки любимого всеми деликатеса. Освободить красную икру от плёнок быстро, легко и качественно можно с помощью нехитрых домашних приспособлений. Знания, как отделить икру от плёнки, помогут самостоятельно засолить правильно очищенный продукт и приготовить из него шикарную праздничную закуску.

Совет от Чудо-Повара. При выборе лососевых, ориентируйтесь на не потрошёную рыбу свежей горбуши, свежевыловленной форели. Можно взять и замороженную красную рыбину, но определить наличие икры в брюшке замороженной горбуши либо форели можно лишь примерно.

Выбор рыбы

Рыба с икрой, купленная на рынке либо в супермаркете, считается удачным приобретением. Икра, приготовленная в домашних условиях, получается натуральной, лучше покупной, она без консервантов, слабосолёная, сочная и пахнет свежестью моря. Тушка рыбы горбуши, форели имеет свои особенности, характерные для породы лососевых рыб, и если их учесть, можно выбрать идеально подходящий для засолки рыбы и икры морепродукт. Прежде, чем купить правильный экземпляр, рассмотрите его детальнее.

Самый простой признак свежести рыбной тушки – красные жабры. Серая окраска указывает на низкое качество продукта.
Свежая рыба самка – самый подходящий вариант. Самки, в отличие от самцов, имеют широкую спинку и толстое брюшко, свидетельствующее о наличие у рыбы икры.
Свежесть самой тушки проявляется в ярко-серебристой окраске кожицы без жёлтого налёта.

Чтобы самостоятельно сделать дома настоящий морской деликатес, икру нужно почистить от плёнки.

Как отделить икру от плёнки

Существует несколько способов, как это сделать, но сначала извлекаем икру из рыбы. Нередко для засолки икры берут свежую горбушу. Но можно взять замороженную рыбу и предварительно её разморозить на нижней полке холодильника. Неважно, какая рыба, ценных пород лососевая, осетровая, речная либо обычная красная рыбка горбуша, процесс извлечения из неё икры одинаковый.

Первым делом разрезаем брюшко, направляя нож от головы и ведя его ровными движениями по брюшку в сторону хвоста. Разрез делаем неглубокий, чтобы сохранить целостность икринок и обойти стороной желчный пузырь.
Икринки, как известно, находятся внутри рыбы между остальными внутренностями в ястыке. Чтобы его извлечь, аккуратно отодвигаем мешочки с икрой от стенок рыбы. Отделяем легко и быстро с помощью ножа, либо нащупав пальцами места соединения ястыка с рыбьей тушкой.
Извлечённую икру освобождаем от внутренностей и промываем. Если в процессе работы желчь вытекла, извлечённые мешочки тщательно моем под холодной водой, иначе икра будет горькой.

Из хвостовой части и головы можно сварить уху, филе рыбы подойдёт для приготовления вторых блюд, запекания стейков лосося в духовке. Освобождённую из самки рыбы икорку готовим к чистке от ястыка.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Отделить икринки от плёночных мешочков можно несколькими способами. Применяя любой из способов можно легко и быстро снять плёнку с красной икры горбуши, форели, кеты и своими руками засолить красную икорку на праздничный стол.

Мелкую икру красной рыбы, как мелкая горбуша, освободить от плёночек очень быстро лучше при помощи кухонных приборов.

Икру крупного размера из кеты, сёмги, форели и зрелой горбуши можно очистить от плёнок с помощью сита с крупными ячейками.

Используем сито

Для такого способа применяют крупное сито, металлическую сетку, пластиковое ситечко для отделения плёнок с мелких икринок. Если нет подходящего сита и специальной сетки, можно взять ракетку для бадминтона.

Ястык сам по себе плотный, и снять с икры его проще простого, если оболочку сделать мягкой. Размягчить ястыки легко и просто горячей водой.

Икру в мешочках на первом этапе промываем под проточной водой. Для упрощения процесса делаем небольшие надрезы ястыка, стараясь не касаться ножом икринок.

Порция: 10

10 мин

190 кКал на 100 г

Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Воду нагреваем до 50-60 градусов, чтобы она была горячей.
Икру в ястыке перекладываем на сито и опускаем его на несколько секунд в горячую воду.
Вынимаем сито, подставив под него тарелку. Оболочка после тепловой обработки становится мягкой. Икра легко проскальзывает сквозь дырочки, плёнка остаётся на сите.

Без сита: очистка миксером

Миксер для взбивания отлично справится с задачей. Как отделить икру от плёнки миксером? Взбить рыбью икру миксером на малых оборотах в течение пары секунд. В процессе взбивания плёнка намотается на лопасти миксера, икринки останутся нетронутыми.

Такой простой и быстрый способ удалить плёнки из икры без сита, если нет под рукой миксера, подходит для очищения икринок в чаше блендера.

Отделяем венчиком

Для работы нам понадобится ручной венчик для взбивания крема.

Примерно 1 литр воды наливаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку соли и кипятим.
Даём остыть до 40-50 градусов.
Икру рыбы в ястыке опускаем в кастрюлю. Помешиваем венчиком до тех пор, пока плёнка не отстанет от икры и не накрутится на венчик.
По мере наматывания убираем плёнки с венчика руками. Отделённые икринки вместе с рассолом процеживаем сквозь дуршлаг либо откидываем их на сито.

Марля с вилкой

Потребуется отрезок марли, обычная столовая вилка и две объёмные миски.

В одну ёмкость наливаем холодную воду, в другую – горячую.
Марлю складываем вдвое и перекладываем на её середину промытый ястык. Берём ткань за концы и опускаем полученный мешочек в горячую воду на 3-4 секунды. Осторожно перемешиваем вилкой.
Перекладываем побелевший ястык в холодную воду. Теперь останется отделить его вилкой от икры и удалить.

Очищаем солёной водой и кипятком

Самый простой способ очистки, не требующий специальных приспособлений.

Берём 1 литр воды комнатной температуры и растворяем в ней 3 столовые ложки кухонной соли. Заливаем икру солёной водой и даём ей постоять в течение 2 часов.
По истечении указанного времени выкладываем икринки в дуршлаг. Поливаем сверху горячей водой.
После того, как плёнка свернётся, отделяем ястык из икры. В очищенные икринки по вкусу добавляем масло и соль.

Ручной способ

Самый вкусный и качественный получается морепродукт очищенный вручную. Придётся потрудиться руками и затратить больше времени, чем на выполнение вышеперечисленных вариантов. Отменный вкус деликатеса, хорошо очищенного и приготовленного в домашних условиях – ничто в сравнение с трудозатратами. Благодарные улыбки гостей и домочадцев станут наградой за Ваши труды.

Итак, берём в руку чайную ложку и приступаем. Икринки извлекаем из плёночных мешочков чайной ложкой малыми порциями. Икра икре рознь, и в зависимости от вида лососевых, одни икринки могут легко отходить от ястыка, а процесс чистки других может занять больше времени.

Как очистить икру от пленки у горбуши, форели или другой рыбы, как снять различными способами

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

Икру в плёнке промываем холодной водой.
Лучше мыть икру под проточной водой
Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.
Надрезаем плёнку
Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.
Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

Вилка;
венчик;
миксер;
марля;
кипяток;
сито с крупными ячейками;
тёрка;
ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

Подготовка икры: промывка в воде.
Очищение икры от ястыка.
Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

В большую кастрюлю наливаем холодную воду.
Наливаем холодную воду
Доводим до кипения и опускаем в кипяток 1 или 2 мешочка с икрой. Но не более двух, несмотря на большой объём.
В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой
Аккуратно помешиваем икру венчиком.
Венчиком размешиваем икру в кипятке
Размешивая венчиком икру, мы собираем на его лопасти сварившиеся части ястыка. Мешать нужно до тех пор, пока вся плёнка не соберётся на венчик.
Сливаем воду. Икра готова к засолке.
Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
Размешиваем, оставляем на 20 минут.
Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.
Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
«Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.

Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.
В кастрюли наливаем воду
Чистую марлю складываем в 2 слоя и выкладываем на неё икру в ястыке. Краешки заворачиваем, чтобы икра не высыпалась.
Складываем в 2 слоя, края подворачиваем
Опускаем марлевый мешочек в кипяток, держим 1 минуту помешивая.
Нам нужно опустить икру в кипяток
Достаём и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обваренный ястык будет легко удаляться.
Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой
Счищаем икру с плёнки обычной вилкой.

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли

Марлевую ткань раскладываем на доске.
Выкладываем на неё икру.
Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
На ткани остаются частицы ястыка.
Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
Кладём на сетку неочищенную икру.
Протираем аккуратно через ячейки.
Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.
Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.
Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Филолог, внештатный корреспондент печатных изданий. Знание ПК на уровне пользователя. Любопытна. Люблю жизнь и людей. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как очистить икру от пленок в домашних условиях: полезные советы

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок – ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, – продукт на порядок дешевле по цене.

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык – штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого – кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую – холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два – максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Миксер

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться - очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра – продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

щуки, горбуши, сазана в домашних условиях

Практически все продукты питания, приготовленные в домашних условиях, отличаются непревзойденным вкусом. Икра, приготовленная дома, не менее вкусная, к тому же намного дешевле, чем в супермаркете. Но для того, чтобы получить конечный результат, икру следует очистить от пленки, которая называется ястыком. Если сделать это не качественно, то икра получится не качественной, с посторонним привкусом. В этой статье можно найти нужную информацию о способах очищения икры от пленки.

Самим засолить или купить в магазине?

Красная икра (а также черная) с давних времен считается настоящим деликатесом. Этот продукт характеризуется не только непревзойденными вкусовыми данными, но и своей полезностью. Ведь в икре находится целый комплекс витаминов и микроэлементов. Продукт этот не из дешевых, поэтому, многие домохозяйки приспособились готовить ее дома, тем более, что это совсем не сложно.

Здесь, самое главное, чтобы исходный продукт был свежим и качественным. Икра, приготовленная в домашних условиях, руками домохозяйки, может оказаться вкуснее и полезнее купленной. Кроме этого, качество продукта гарантируется, поскольку в нем отсутствуют различные химические добавки, вроде консервантов.

Способ приготовления настолько простой, что его может освоить любой желающий. Главное – это правильно подготовить икру к засолке.

Как очистить икру от пленки

Лайфхак, чистим икру горбуши от пленок дома быстро, легко и просто

Watch this video on YouTube

Для начала нужно вытащить икру из рыбы. Естественно, что лучше, если это свежевыловленная рыба. Тогда отпадает вопрос ее происхождения и качества. Рыба аккуратно разрезается по брюху и так же аккуратно вытаскивается икра. Вынимать нужно предельно осторожно, чтобы не повредить мешочки с икрой и не повредить желчь, так как она может испортить вкус икры.

Зачем удаляется пленка?

Пленка предназначена для того, чтобы икринки держались вместе. На самом деле, она съедобная, но ее вкус не соответствует вкусу икры и придает ей горечь. Кроме этого, в результате приготовления, икра должна получиться рассыпчатой. Это одно из основных требований приготовления данного вида продукта.

Что нужно для удаления пленки?

Каждый способ очистки икры подходит для отдельных видов икры, добываемой из различных видов рыб. В первую очередь, икру необходимо тщательно промыть. Некоторые виды икры легко избавляются от пленки с помощью обычной вилки. Другие виды икры требуют специального сита с крупными отверстиями. В результате таких действий икра проходит сквозь эти отверстия, а пленка остается в сите. Разная по размеру икра требует определенного диаметра отверстий.

Особенности очистки икры разных видов рыб

В пресноводных рыб икра имеет разный диаметр, поэтому для очистки нужны совершенно различные подходы, с помощью которых не повредится целостность оболочки и можно качественно избавиться от ястыков.

Как очистить икру горбуши?

Перед засолкой, икру горбуши следует отделить от ястыка, что осуществить совсем не сложно. Например:

Понадобится пара глубоких мисок.
Нужна так же марля.
В том числе и обычная вилка.

Как это делается:

В одну из мисок наливается кипяток, а в другую – холодная вода.
Берется 2 слоя марли и на ней выкладываются мешочки с икрой. Края марли лучше завернуть, чтобы икра не рассыпалась.
Марля с содержимым помещается в горячую воду, где-то на 1 минуту. При этом, икру в мешочках нужно постоянно мешать.
По истечении этого времени, марля с содержимым вытаскивается из горячей воды и помещается в емкость с холодной водой.
Под действием высокой температуры пленка успевает свариться за 1 минуту, после чего в холодной воде сама начнет отделяться от икринок.
Те икринки, которые не отделились, их отделяют с помощью обычной вилки.

Способ очистки икры щуки

Икра щуки совсем не похожа на икру горбуши, в том числе и размерами, что потребует совсем другого подхода. Чтобы осуществить задуманное, нужно:

Тщательно промыть икру и надрезать ястык.
Икра просто протирается через сито с нужными по диаметру отверстиями.
Действия должны быть осторожными, иначе можно повредить икру.
Те фрагменты ястыка, что остались на икре удаляют с помощью вилки.

Как очистить икру сазана

Сам процесс состоит из таких действий:

Для начала надрезают ястык и помещают все в большую емкость.
После этого в посуду заливают соленую кипяченую воду. На 1 литр воды берется 100 граммов соли.
Затем все содержимое емкости перемешивается вилкой. В результате этого частички пленки будут оставаться на вилке.
Через несколько минут работы в емкости останется чистая икра.

Способы очистки икры от пленки

Существуют и другие способы очистки икры от ястыка. Например:

Через сито, с большими отверстиями протирается икра. После этого процесса в икру наливается кипяток на несколько минут. Пленка начинает сворачиваться и ее легко слить холодной водой. В заключение, икра промывается так же, как обычная крупа. Процесс должен быть быстрым, иначе икра, если ее передержать в кипятке, просто сварится.
Берется соленый кипяток (на 1 литр воды одна ложка соли) и после того, как он хоть чуть-чуть остынет, в него помещают несколько мешочков с икрой. Берется в руки венчик и все аккуратно помешивается. В процессе движений пленка наматывается на венчик, остается только ее почаще снимать.
Нарезанные мешочки помещаются в дуршлаг, после чего он с икрой помещается в горячую воду. Содержимое дуршлага постоянно помешивается вилкой. Пленка цепляется за вилку и наматывается на ней, а чистые икринки остаются в нем.

Насколько полезная икра

Такой продукт, как икра, характеризуется уникальными вкусовыми качествами и большой вместимостью витаминов и микроэлементов.

В икре обнаружены:

Витамины А, Е и Д.
Полиненасыщенные полезные жирные кислоты.
Белки.
Йод.
Кальций.
Магний.
Фосфор.
Калий.
Железо.
Цинк.
Кремний.
Натрий.

Как правило, икра рыбы всегда содержит больше полезных веществ, чем ее мясо. Икра лососевых (красная) и осетровых (черная) считается наиболее полезной. Но икра и других видов рыб не менее полезная и не менее вкусная, если ее правильно приготовить.

Икра должна присутствовать на столе (не только на праздничном) любого человека, чтобы:

Поддерживать надлежащий уровень иммунитета.
Укреплять общее состояние организма.
Осуществлять профилактические мероприятия сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшать работоспособность всего организма.

Технология приготовления домашней икры не содержит сложных операций. Не содержит сложных операций и процесс очистки икры. Технология практически одинаковая для всех видов икры, с не большими нюансами. Чтобы это осуществить, не требуется сложных приспособлений, поэтому это реально сделать дома своими руками.

Не обязательно солить классическую красную или черную икру. Ведь можно такие же операции произвести и с икрой щуки или сазана, а также икрой другой рыбы.

7 простых и вкусных способов засолить икру горбуши в домашних условиях

Как выбрать рыбу с икрой

Ищите самку. У неё более круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Самка горбуши

Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет она естественно, нерезко.

Замороженную выбирайте с ровным и однородным ледяным покровом.

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

Для быстрых способов засаливания (до 15 минут) берите только охлаждённую икру. Размороженной нужен более долгий посол: вы же не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
Когда будете доставать икру из рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
Размораживайте икру только в холодильнике. Не используйте тёплую воду или микроволновку.
Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые в процессе приготовления.

Как снять оболочку с икры

Если не удалить оболочку — ястык, икра будет слипшейся и, возможно, горьковатой. Избавиться от плёнки можно во время подготовки или уже в процессе засолки — всё зависит от рецепта.

Перед снятием оболочки промойте икряные мешочки, если они целые.

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Грохотка — это специальное решето для отделения икряных зёрен от оболочки. Положите на него ястык и начинайте аккуратно протирать. Довольно быстро все икринки уйдут через отверстия, а плёнка останется у вас в руках.

Если грохотки нет, используйте изнанку крупной тёрки или решётку с довольно большими ячейками.

Способ 2. В соляном растворе

В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли. Положите ястыки в раствор на пару минут.

Потом слегка взбейте икру вилкой или венчиком, пока оболочка не сойдёт.

Способ 3. С помощью миксера

Несколько секунд взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости.

Плёнка должна намотаться на венчик.

Обязательно приготовьте 🐟

Как засолить икру горбуши в плёнке

donny-bygosh.com

Это самый простой способ: вы одновременно чистите икру от плёнки и засаливаете её. А в итоге получаете нежный солоноватый вкус.

Ингредиенты

7 столовых ложек соли;
1 столовая ложка сахара;
1 л воды;
200 г неочищенной икры горбуши.

Приготовление

Соедините соль, сахар и воду. Вскипятите, остудите до температуры 40–50 °С и залейте ястыки на 10–15 минут.

Всё это время медленно размешивайте икру вилкой. Когда плёнка намотается на зубцы, просто достаньте её.

Потом откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, когда стечёт вся жидкость. Удалите остатки оболочки, если они есть.

Порадуйте себя 😍

Как быстро засолить икру горбуши

fat-of-the-land.blogspot.com

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую солёную икру горбуши.

Ингредиенты

1 л воды;
400 г соли;
300 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

В глубокую миску положите марлю так, чтобы её края свешивались наружу. Выложите в неё икру и залейте раствором на 7–8 минут.

Поднимите марлю за края, а потом подвесьте или переложите в дуршлаг. Оставьте на 30–40 минут, чтобы вода стекла.

Попробуйте 🥘

Как засолить икру горбуши с сахаром

markys.com

Ещё один вариант быстрой засолки с ингредиентами, которые найдутся на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдёт не больше часа.

Ингредиенты

1 л воды;
200 г соли;
100 г сахара;
200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Залейте икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. После откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечёт вся жидкость.

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Как засолить икру горбуши с маслом

aspoonfulofcaviar.co.uk

Простой рецепт, с которым икра будет готова за ночь. Масло придаст икринкам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Ингредиенты

300 г соли;
3½ л воды;
200 г очищенной икры горбуши;
1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите соль в воде. Сложите икру в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте на 8–10 минут. Периодически перемешивайте.

Откиньте икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой плёнкой, поставьте в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8–12 часов переложите икру в стеклянную банку, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

pesca-shop.de

Сразу после засола попробовать икру не получится, придётся подождать. Зато вкус получится насыщенным и в меру солёным.

Ингредиенты

250 мл воды;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложки сахара;
100 г очищенной икры горбуши;
1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите в холодной воде соль и сахар.

Икру выложите в стеклянную банку и до краёв залейте рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и подождите, пока стечёт вся жидкость. Добавьте масло и перемешайте.

Сэкономьте время 🍛

Как засолить икру горбуши без воды

thecaviarco.com

Особенность этого способа — отсутствие рассола. Икра солится без воды под не слишком тяжёлым гнётом, а потому вкус получается более насыщенным по сравнению с быстрыми способами.

Ингредиенты

250 г очищенной икры горбуши;
½ столовой ложки соли;
½ чайной ложки сахара.

Приготовление

В неглубокую миску положите икру. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Сверху положите блюдце, а на него поставьте гнёт, например бокал с водой. Уберите конструкцию в холодильник на 4–5 часов.

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Как засолить икру горбуши по-японски

umamimart.com

Оболочки икринок напитаются соусом, а внутри сохранится натуральный вкус. При этом икра станет немного темнее.

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки саке;
100 г свежей очищенной икры горбуши.

Приготовление

Смешайте соевый соус и саке. Вскипятите, а потом остудите до комнатной температуры.

Сложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Сохраните рецепт 🐠

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Храните солёную икру горбуши в холодильнике не больше 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов она не может лежать долго.

Чтобы продлить срок хранения до 5–7 дней, используйте оливковое масло. Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и залейте примерно 2–3 столовыми ложками масла. Если икры будет мало, масло просто стечёт вниз и защитная плёнка не образуется.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. После распечатывания постарайтесь съесть икру за 1–2 дня.

Чтобы сохранить солёную икру на 1–2 месяца, разложите её по небольшим пластиковым контейнерам. Закройте крышками, оставьте в холодильнике на 12 часов, а после уберите в морозилку.

Перед использованием разморозьте в щадящем режиме: оставьте на 10–12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Положите немного икры в миску и залейте холодной кипячёной водой. Аккуратно перемешайте. Через 5–7 минут попробуйте на вкус. Если нравится, слейте воду. Нет — подождите ещё, а после откиньте на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость стекла.

Не промывайте всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится.

Как очистить икру горбуши от пленки и засолить в домашних условиях

26 ноября 2020

Кухня Мировая

Калорийность 159.2 ккал

Порции 150 гр. порций

Время готовки 35 мин.

Углеводы* 1 гр.

*на 100 гр. продукта

Икру горбуши можно очистить от пленки разными способами. Попробуйте один из самых простых, а также удобных для дальнейшего засаливания в домашних условиях. Готовый продукт дополнит ваши закуски и украсит семейный стол.

Икра горбуши 150 гр. Вода 2,5 стакана Соль 1,5 ст.л. Масло оливковое 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

шаг 1 из 12

Извлекаем икру из рыбы, даем ей разморозиться и промываем.

шаг 2 из 12

Половину соли высыпаем в полтора стакана теплой воды. Размешиваем и погружаем в полученный раствор икру в пленке.

шаг 3 из 12

Даем икре полежать в соленой воде 5-7 минут. Это позволит легко убрать пленку.

шаг 4 из 12

После этого держим пальцем один край тонкой пленки и другим пальцем аккуратно выдавливаем икринки.

шаг 5 из 12

Сливаем воду и промываем подготовленный ингредиент.

шаг 6 из 12

Оставшуюся воду снова нагреваем и смешиваем с солью.

шаг 7 из 12

Размешиваем жидкость, пока она не остынет до комнатной температуры и сухой продукт полностью не растворится.

шаг 8 из 12

Сюда погружаем промытые икринки.

шаг 9 из 12

Настаиваем их в соленой воде 15 минут.

шаг 10 из 12

Снова сливаем воду, но промывать ингредиент на этот раз не нужно.

шаг 11 из 12

Теперь вливаем оливковое масло и хорошенько размешиваем полученное.

шаг 12 из 12

Засоленная в домашних условиях икра горбуши готова к подаче!

Поделиться ссылкой с друзьями

Оставить комментарий

Как убрать икру с пленок в домашних условиях: полезные советы

Такой ценный деликатес, как икра, на праздничных столах у большинства. Но многие хозяйки в целях экономии стараются покупать рыбу, богатую яйцами, и готовить дома вкусные угощения. Однако, прежде чем мариновать яйца, их нужно правильно приготовить.

При бурке филе рыбы обнаруживается икра. Но он «упакован» в специальный мешочек - яичник. Как от этого избавиться? Как убрать икру с самих пленок? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить от пленки икру, икру щуки, лосося и других видов рыб. Определитесь с основными помощниками в этом деле.

Рассолить или купить?

Конечно, теперь в магазине можно купить все, что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако при наличии возможности многие хозяйки предпочитают мариновать яйца в домашних условиях. Зачем? Во-первых, когда вы делаете продукт самостоятельно, вы точно знаете, что в него вкладываете. Вы будете абсолютно уверены, что в ваших яйцах не будет вредных химических красителей, дополнительных консервантов и добавок.Будет полностью натурально - это огромный плюс.

Во-вторых, если вы придумаете, как очистить икру от пленки в домашних условиях, а затем засолить ее, это сэкономит много денег. Готовые соленые яйца в магазине стоят довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и засоленная в домашних условиях, - продукт намного дешевле.

Зачем нужно снимать мешочек с пленкой?

Мешок с пленкой предназначен для того, чтобы все яйца были там. Завязь - вещь абсолютно безвредная, но очень безвкусная.Могло бы быть, если бы она не придавала блюду неприятный вкус. Да и обычного рассыпчатого состояния теленка невозможно добиться, если не снимать этот мешок.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, прочная масса, рапс сорта h...

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Какие инструменты понадобятся для снятия пленки

Вы решили добавить соленую икру в домашних условиях. Первый шаг - узнать, как удалить ROE с пленки и использовать для этого любые доступные инструменты. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от того, какую рыбу вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы понадобится обычный дуршлаг, для другого - кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавляться от пленки вилкой или кипятком.Но давайте обо всем по порядку.

Пробка и мергель

Как очистить икру горбуши от пленки марлей и обычными пробками? Подготовьте приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость нужно будет налить горячую воду, в другую - холодную. Марлю нужно сложить в два слоя. Внутрь кладут мешочки с яйцами. Положить марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через минуту выньте марлю и поместите ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций фольгированный пакетик и приготовленное самостоятельно будет легко отодвигаться от яиц. Остается только поддеть вилкой нити пленки и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Тебе повезло, если тебе попалась икра кеты или горбуши. Он довольно большой, и его легко очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала яйца в пакетиках тщательно промывают под проточной водой. Затем РОЭ в некоторых местах аккуратно надрезают, а содержимое выкладывают на сито. Возьмите сито с большими отверстиями, чтобы яйца беспрепятственно проходили через них в миску. Старайтесь делать все аккуратно, чтобы яйца не раздавили. Когда большая часть яиц упадет в отверстия сита, будут видны остатки пленки мешочка. Снять яичник можно руками или вилкой.

Взбейте кипящую воду венчиком

Теперь давайте рассмотрим другой метод, который научит и покажет, как удалить икру с пленки кипятком и венчиком.Для этого нужно будет залить большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Положить в воду лучше на один-два пакетика. Не видите, что объем позволяет положить больше икры. Два - максимальная сумма. И помешать легче будет отделить яйцо от яйца.

Итак, опускаем в кипяток завязь и начинаем аккуратно взбивать, чтобы яйца перемешались. В кипящей воде пакет из пленки готов и начнет разделяться, выпуская яйца. Когда вы будете работать венчиком, он начнет собирать на своих лопатках сваренные части пленки.Перемешивайте до тех пор, пока вся пленка не намотается вокруг нимба.

Кипяток и своими руками

А как убрать икру с пленок, если нет кухонного оборудования? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» станут ваши собственные руки и тарелка с горячей водой.

Налейте в таз горячей воды. Положите один пакет с яйцами, подождите несколько минут и слегка надавите на него (можно аккуратно сделать надрез). Яйца выпущены сами по себе. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко снимается пальцами.

Блендер

Есть еще один способ приготовления красной икры путем засолки. Пытаемся разобраться, как очистить икру от пленки миксером. Для этого рекомендуется использовать специальные насадки «змейка». Они легко довели тесто до нужной консистенции, отлично отделяют яйца от пленки мешка.

Итак, берем в одну руку и икру в другую - миксер. Осторожно прижмите насадку к завязи и включите миксер на малую скорость.В момент, когда в венчике миксера пленка начнет скручиваться, старайтесь внимательно следить за яйцами. Ваша рука должна быть широкой емкости, чтобы «ловить» яйца, если она захочет уйти от вашей руки.

Соленая вода

Есть один простой способ быстро отделить продукт от пленок. Посмотрите, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью подсоленного кипятка. Один из способов, которым мы бросили продукт в горячую воду, теперь его залить. Заранее приготовьте кипяток, в который вы добавите поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость выложить яйца в пакеты и залить рассолом. Пленки глаза начинают скручиваться и отделяться от голени. Помните, что важно не переборщить с продуктом в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, теперь мы знаем, как удалить икру с пленок перед засолкой. А чем в этом продукте такого хорошего, такого полезного и важного для нашего организма и стоит ли страдать - чистить, мариновать и т. Д.? Домашняя икра хоть и хлопотный процесс, но необходимый.Икра - продукт, который содержит огромный набор витаминов (A, D, E), протеина и йода, полиненасыщенных жирных кислот и фосфора, кальция и калия, цинка и кремния, железа и натрия. Набор полезных веществ и микроэлементов neoconser.

По пищевой ценности икра на порядок полезнее рыбы или мяса. Если вы умеете очищать икру от пленок и сами солите их, не поленитесь это сделать. Поможет укрепить иммунитет, укрепить общее самочувствие, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Как очистить яйца от пленок в домашних условиях: полезные советы

Такое ценное лакомство, как красная икра, появляется на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются закупить рыбу, богатую икрой, и приготовить лакомство в домашних условиях. Однако перед тем, как засолить икру, ее необходимо как следует подготовить.

При разделке тушки рыбы обнаруживается икра. Но «запакован» он в специальный пакет - ястык. Как от этого избавиться? Как самостоятельно очистить яйца от пленок? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определите главных помощников в этом деле.

Соль или купить?

Конечно, теперь в магазине можно купить все что угодно, даже деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру в домашних условиях. Зачем? Во-первых, когда вы сами готовите продукт, вы точно знаете, что туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок.Будет совершенно естественно, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы поймете, как очистить икру от пленок в домашних условиях, а потом забрать ее, то вы сэкономите много денег. Готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. Но икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и засоленная в домашних условиях - продукт намного дешевле.

Почему мне нужно снимать пакет с пленкой?

Мешок с пленкой служит для того, чтобы все яйца были рядом. Ястык - вещь совершенно безобидная, но очень безвкусная.Так могло бы быть, если бы не придавало блюду неприятного послевкусия. И привычного рыхлого состояния икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для снятия пленки

Вы решили засолить красную икру в домашних условиях. Для начала нужно узнать, как очистить икру кеты от пленки и с помощью каких средств это сделать. Хозяйки утверждают, что выбор инструмента будет зависеть от того, какую рыбу вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы требуется обычный дуршлаг, для другого - кухонный миксер.Мелкую икру лучше избавляться от пленки вилкой или кипятком. Но обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость нужно будет налить горячую воду, в другую - холодную. Марлю нужно будет сложить в два слоя. Внутрь кладем пакеты с икрой. Поместите марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через минуту снимите марлю и поместите ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пакет с пленкой сварен и от яиц будет легко отойти самостоятельно. Осталось только поддеть вилкой ниточки пленки и снять их.

Сито с большой сеткой

Тебе повезло, если у тебя появилась красная икра горбуши. Он довольно большой по размеру и легко очищается первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как в домашних условиях очистить яйца от пленок с помощью сита.

Икра в пакетиках для начала тщательно промывается под проточной водой. Затем ястик кое-где аккуратно нарезается, а содержимое выкладывается на сито. Возьмите сито с большими отверстиями, чтобы икра беспрепятственно проникала через них в тарелку. Постарайтесь сделать все максимально аккуратно, чтобы яйца не раздавили. Остатки пленочного мешка будут видны, когда большая часть яиц упадет в отверстия сита. Вынуть ястик можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

А теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика.Для этого необходимо будет налить в большую кастрюлю холодную воду и довести ее до кипения. В воду лучше класть один-два пакетика. Не смотрите на то, что объем позволяет положить больше икры. Два - максимальное количество. И мешать будет удобнее, и яйца лучше будет отделить от яиц.

Итак, ястык опустить в кипящую воду и, не спеша, взбить венчиком. В кипящей воде сваривается пакет из пленки и начинает отделяться, выделяя икру.Когда вы работаете венчиком, он собирает сваренные части пленки на свои лезвия. Перемешивайте, пока все пленки не обернутся вокруг венчика.

Кипяток и своими руками

А как очистить яйца от лент, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» станут ваши собственные руки и таз с горячей водой.

Налейте в тарелку горячую воду. Кладем один пакетик икры, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно разрезать).Икра высвобождается сама по себе. Пленка после пребывания в горячей воде становится эластичной и легко снимается пальцами.

Миксер

Есть еще один способ приготовления красной икры для маринования. Постарайтесь понять, как очистить яйца от пленки миксером. В этом случае рекомендуется использовать специальные насадки типа «змейка». Они легко доводят тесто до нужной консистенции, также отлично отделяют икру от пакета из пленки.

Итак, в одну руку берем икру, в другой - миксер.Осторожно прижмите сопло к ястику и включите миксер на минимальную скорость. В тот момент, когда на венчике миксера начнет накручиваться пленка, старайтесь внимательно следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна быть широкая емкость, которая будет «ловить» яйца, если она захочет вырваться из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ быстро очистить яйца от пленки. Разберемся, как в домашних условиях очистить яйца от пленок с помощью подсоленного кипятка.Одним из способов, которыми мы бросали продукт в горячую воду, теперь наполним его. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто грамм на литр.

В отдельную емкость складываем икру по пакетикам и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икр. Помните, что важно не передержать изделие в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, теперь мы знаем, как очистить яйца от пленок перед засолкой.И чем же такого хорошего в этом продукте, что так полезно и важно для нашего организма и стоит ли этого хлопот - чистить, соль и т. Д.? Приготовление домашней икры хоть и хлопотное дело, но необходимое. Икра - это продукт, содержащий огромный набор витаминов (A, D, E), белков и йода, полиненасыщенных жирных кислот и фосфора, кальция и калия, цинка и кремния, железа и натрия. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчислим.

По пищевой ценности икра считается на порядок более полезной, чем

Как очистить яйца от пленок в домашних условиях: полезные советы

Такой ценный деликатес, как красная икра, появляется на праздничных столах у большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются закупить рыбу, богатую икрой, и приготовить лакомство в домашних условиях. Однако перед тем, как засолить икру, ее необходимо как следует подготовить.

Соль или купить?

Почему мне нужно снимать пакет с пленкой?

Мешок с пленкой служит для того, чтобы все яйца были рядом. Ястык - вещь совершенно безобидная, но очень безвкусная.Так могло бы быть, если бы не придавало блюду неприятного послевкусия. И обычного рыхлого состояния икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для снятия пленки

Вилка и марля

Сито с большой сеткой

Венчик и кипяток

Кипяток и своими руками

Миксер

Соленая вода

Немного о пользе икры

По пищевой ценности икра считается на порядок более полезной, чем рыба или мясо.Если вы знаете, как очистить яйца от лент и посолить самостоятельно, не поленитесь это сделать. Поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Как чистить туалет - Жилая

Кто не видел где-нибудь в туалете и не видел действительно ужасных коричневых пятен на дне унитаза. Это просто ужасно, не правда ли? Итак, давайте начнем с рассмотрения проблемы. Это не так плохо, как кажется, потому что это почти наверняка не то, что вы думаете.

Пятна для унитаза - реальность

Пятна, которые вы видите на дне унитаза, обычно представляют собой известковый налет или карбонат кальция, если использовать научное название.Известковый налет образуется в результате прохождения воды через определенные породы, такие как мел и известняк, на пути к резервуарам, а затем к нашим системам фильтрации воды. К сожалению, несмотря на то, что в Великобритании качество воды одно из самых высоких в мире, удалить такие минералы, как карбонат кальция, действительно сложно. Этот известковый налет не представляет опасности для здоровья, хотя он загрязнит ваш чайник и в конечном итоге повредит посудомоечную и стиральную машины, если вы не примете меры предосторожности.

В ванной известковый налет проявляется в виде белой порошкообразной пленки, которая появляется на кранах и лейках для душа, в виде белых капель на зеркалах и плитке, а также в виде сероватых или зеленоватых пятен под кранами в ванной.Но когда вы получаете оранжевые, розовые или коричневые пятна, как это часто бывает в туалете, это связано с тем, что карбонат кальция смешан с соединениями железа или марганца. Иногда вы видите эти бежевые или оранжевые пятна и вокруг кранов, но обычно это унитаз. Так почему же там намного хуже? Просто потому, что вода задерживается там дольше, на самом деле унитаз всегда полон воды, которая полна этих скрытых минеральных отложений, и поэтому они могут проникать в унитаз гораздо быстрее и эффективнее.

Известковая чешуя - мифы

Существует распространенный миф о том, что отбеливатель удаляет известковый налет.Не будет. То, что делает , делает , и именно поэтому возник миф, - это отбеливание известкового налета, чтобы он был менее заметен. К сожалению, это может привести нас к мысли, что известковый налет был уничтожен, поэтому мы продолжаем использовать отбеливатель, а известковый налет продолжает накапливаться незаметно. Отбеливатель - отличное средство для чистки туалета, но оно устраняет микробы, а не накипь.

Другой миф заключается в том, что вы можете остановить образование накипи с помощью блока цистерны. Это правда, что многие блоки цистерн уменьшают образование накипи за счет использования растворяющего кальций агента, но они просто не могут удалить его полностью, потому что наличие достаточного количества растворителя накипи в таком небольшом блоке материала было бы очень токсичным и опасным для использования в вашем доме. .

Обратно в туалет

Итак, установив, что окрашивание может быть не таким неприятным, как вы думали, с ним все же нужно бороться. И у нас есть все необходимое, чтобы чистить унитаз и поддерживать его в чистоте лучше и дольше.

Инструменты и оборудование используемые

Ершик для унитаза
Резиновые перчатки
Отвертка
Поршень для унитаза
Очиститель для унитаза со сквиртом
Уксус
Сода пищевая.

Дополнительное оборудование для чистки туалетов

Кока-кола (настоящая, а не Coke Zero!)
Наждачная бумага
Минеральное масло.

Как очистить грязный туалет - основы

Когда вы думаете, как очистить сильно загрязненный унитаз, первое, что вам нужно сделать, это простая чистка, чтобы просто посмотреть, с чем вы столкнулись. Наденьте эти резиновые перчатки, поднимите сиденье унитаза и затем обрызгайте его вокруг ребра и боковин унитаза.Теперь возьмите ершик для унитаза и потрите его. Ваша цель - пронести этот очиститель для унитаза во все щели унитаза, особенно как можно дальше вокруг U-образного изгиба. Оставьте его делать свою работу на полчаса.

По прошествии тридцати минут вернитесь и еще раз очистите все туалетной щеткой перед смывом. Большая часть пятен на поверхности исчезнет, и, если вам действительно повезет, ваш туалет будет сиять. Работа сделана!

Но, может быть, это не совсем так.Если вы какое-то время не пользовались туалетом, вы, вероятно, обнаружите, что многие пятна исчезли, но некоторые стойкие пятна останутся. Не отчаивайтесь, пора переходить ко второму этапу.

Как очистить сильно загрязненный унитаз - секретное оружие

Теперь мы полностью уверены в нашей первой системе, но вторая - это скорее городской миф. Некоторые люди считают, что это работает блестяще, другие считают, что это пустая трата времени, но мы позволим вам попробовать это на себе, если вы захотите.

Секретное оружие # 1 - уксус и пищевая сода

Пищевая сода - прекрасное натуральное чистящее средство, и это хорошая новость, если вас беспокоит воздействие агрессивных химикатов на окружающую среду. Это отличный мягкий абразив, поэтому его используют в зубной пасте, но в сочетании с уксусом он создает углекислоту, которая фактически растворяет известковый налет. Итак, вот как это сделать:

При открытом окне в ванной, так как уксус сильно пахнет, наденьте перчатки и налейте 250 мл уксуса (подойдет любой, но мы предлагаем самый дешевый, который вы можете купить) в унитаз, взбейте его ершиком и оставьте ему посидеть пять минут.Между этапами рекомендуется держать дверь в ванную закрытой, чтобы запах уксуса не проник во весь дом.

Затем добавьте около 200 граммов пищевой соды и еще 250 мл уксуса. Смесь будет шипеть и пузыриться, как что-то в лаборатории сумасшедшего ученого, это именно то, что мы хотим, поэтому оставьте ее работать примерно на пять минут, снова при закрытой двери туалета. Надев перчатки, потрите унитаз щеткой для унитаза и, наконец, смойте.Надеюсь, у вас великолепно чистый туалет.

Если у вас есть пятна на затирке, вы можете использовать тот же подход и в этом случае. Налейте уксус в распылитель и смочите раствор, затем, надев резиновые перчатки, нанесите пищевую соду на раствор с помощью старой зубной щетки, оставьте на 20 минут, а затем смойте.

Секретное оружие # 2 - как очистить унитаз кокаином

Да, это звучит странно, но для туалетов с коричневатыми пятнами кока-кола, по-видимому, имеет отличный очищающий эффект, по крайней мере, в некоторых случаях.Судя по тому, что мы можем сказать из нашего очень ненаучного онлайн-обзора по этой теме, это примерно 50/50, работает это или нет. Вам также нужно набраться терпения и иметь разумную степень контроля над тем, кто пользуется туалетом!

Когда вы будете уверены, что никто не собирается пользоваться туалетом в течение как минимум четырех часов, просто налейте полную банку кока-колы по краю, чтобы покрыть каждый миллиметр фарфора. Оставьте его на каждую минуту из этих четырех часов. Сотрите щеткой для унитаза, а затем смойте.Если вам повезло 50%, у вас будет чистый, как ледник, туалет. Если вам не повезло, тогда отправляйтесь за нашим третьим секретным оружием.

Секретное оружие # 3 - удаление стойких пятен от туалета наждачной бумагой

Если ни один из наших первых двух подходов не сработал, вы имеете дело с действительно очень стойким пятном. Возьмите наждачную бумагу двух сортов: среднюю и мелкую, и нарежьте их кругами размером с верхнюю часть кофейной кружки, чтобы не шлифовать пятно слишком далеко с обеих сторон.Сложите круг на четыре части наждачной бумагой наружу, а затем вставьте пальцы в маленький конус, который вы сделали. Это дает вам точный шлифовальный инструмент. Не забудьте сначала надеть резиновые перчатки! Используйте старую тряпку, чтобы высушить область пятна, а затем просто начните аккуратно втирать круговыми движениями от внешней стороны пятна к его внутренним участкам. Не нажимайте слишком сильно, иначе можно поцарапать поверхность. Повторите процесс с мелкозернистой наждачной бумагой, чтобы аккуратно удалить остатки пятна.Покройте это место средством для чистки туалета, предназначенным для удаления известкового налета, и оставьте на десять минут перед смывом.

Туалет TLC - советы и рекомендации

Как очистить унитаз отбеливателем

Бытовой отбеливатель - потрясающее средство, он убивает практически все виды бактерий и вирусов, а также уменьшает цвет пятен. Лучше всего использовать отбеливатель на ночь, чтобы у него было максимальное время, чтобы уничтожить как можно больше микробов, и, опять же, поскольку многие люди считают запах отбеливателя невыносимым, лучше всего оставить окно в ванной комнате открытым во время отбеливания. туалет.

Как дольше поддерживать туалет в чистоте

Когда вы избавитесь от этих ужасных пятен, как вы избавитесь от них? Примерно 125 мл уксуса, оставьте на полчаса, а затем добавьте немного пищевой соды на ершик для унитаза перед тем, как хорошенько промыть все вокруг, чтобы избавиться от зарождающихся пятен. Один раз в месяц идеально подходит для этой дополнительной уборки, а это значит, что вам больше никогда не придется бороться за удаление ужасных пятен от унитаза.

Что делать, если в ванной пахнет мочой

Если вы не можете избавиться от запаха ванной комнаты "общественного туалета", то пора воспользоваться отверткой.Сначала открутите и снимите крышку и сиденье унитаза. Затем, накрыв головку отвертки чистящей тканью, которую вы опрыскали дезинфицирующим средством, очистите область под резервуаром и вокруг отверстий для винтов, проталкивая ткань в труднодоступные места. Поразительно, насколько это может иметь значение. Установите на место крышку и сиденье, и вы, вероятно, обнаружите, что в вашей ванной пахнет альпийской свежестью. Это шестимесячная задача или та, которую вы можете выполнить, когда почувствуете легкий запах.

Как сохранить чистящее средство для унитаза дольше

Вот где минеральное масло проявляет себя. Старое доброе детское масло, потому что это то, о чем мы говорим, когда вы капаете несколько капель на чистящую ткань, оно обладает фантастической способностью удалять известковые пятна с ручки или пресса унитаза, а также с ваших кранов и крепления для душа. . Не только это, но и очень легкая масляная пленка, которая остается после полировки хрома или нержавеющей стали минеральным маслом, на самом деле препятствует образованию накипи.Наконец, вы можете использовать тот же продукт, чтобы отполировать внешнюю поверхность унитаза и унитаза, что предотвратит попадание пятен и придаст фарфору чудесный блеск. Ежемесячное протирание детским маслом - это все, что вам нужно, чтобы ваш туалет и другие приспособления дольше выглядели отлично.

Икра - Кухонные заметки - Готовка для инженеров

В октябре 2005 года Служба охраны рыболовства и дикой природы США запретила ввоз икры белуги из бассейна Черного моря. Этот запрет, наряду с запретом в сентябре 2005 года икры белуги из Каспийского моря, фактически перекрывает поставки икры белуги в Соединенные Штаты. Затем, в январе 2006 года, Конвенция Организации Объединенных Наций о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), временно запретила международную торговлю икрой белуги.Эти решения были приняты в попытке помочь сохранить сокращающуюся популяцию осетра белуги, находящегося под угрозой исчезновения. В этой статье мы рассмотрим некоторые из различных видов икры и рассмотрим некоторые проблемы, связанные с этой роскошной едой.

Икра - приготовленная (обычно легким посолом) икра рыб семейства осетровых (Acipenseridae). Осетровых насчитывается менее тридцати видов, любая икра которых может считаться икрой. (Есть икра от других рыб, но перед ней всегда стоит название рыбы, из которой была собрана икра.Икра осетровых обычно собирается путем ловли осетра сетями, ударов дубинкой по рыбе, чтобы оглушить ее, и разрезания живота, чтобы вычерпать икру. Несколько редких операций позволяют аккуратно извлекать икру, оставляя неповрежденными яичники, а рыбу в состоянии, от которого она может выздороветь (но в регионе Каспийского моря таких обычно не встречается). Затем яйца моются, процеживаются, солятся и упаковываются в герметичные консервные банки для транспортировки и продажи.

Из всех видов осетровых наиболее известны три: белуга, осетра и севруга.Все три этих вида обитают в Каспийском море и обычно вылавливаются российскими или иранскими промыслами.

Икра белуги добывается из белуги ( Huso Huso ) и не имеет ничего общего с белуги ( Delphinapterus leucas ), арктическим морским млекопитающим (также известным как белый кит или белуха). Осетр белуги в настоящее время является самым популярным (и самым дорогим) из всех видов икры. Осетр белуги крупный (до 30 футов [9 м] в длину и более тонны [900 кг]) и долгожитель (до 100 лет).К сожалению, их долгая жизнь и позднее созревание делают их особенно восприимчивыми к воздействию загрязнения. Икра белуги состоит из крупных (размером с горошину) серых яиц. Как правило, чем светлее цвет, тем дороже. Имеются следующие оценки: 0 (самый темный цвет), 00 (средний оттенок) и 000 (самый светлый цвет). Сорт 000 - самый дорогой, его иногда называют «королевской икрой». Текстура икры часто описывается как насыщенная и шелковистая.

Осетровая икра (иногда пишется осетра или асетра) добывается из русского осетра ( Acipenser gueldenstaedtii ), а иногда и персидского осетра ( Acipenser persicus ).Осетровая икра также очень ценится и встречается довольно редко. Яйца меньше икры белуги, а цвет может варьироваться от коричневато-серого до золотистого. Вкус обычно описывается как ореховый и сильный.

Икра севруги добывается из звездчатого или севрюги ( Acipenser stellatus ). Эти яйца маленькие, темно-серого цвета. Это самая распространенная (и наименее дорогая) икра из Каспийского и Черноморского регионов.

Из-за чрезмерного вылова рыбы, разрушения нерестилищ и загрязнения запасы этих трех икры начали сокращаться, а цены взлетели до небес.Из-за недавних запретов икра белуги может быть вообще недоступна. Чтобы заполнить эту пустоту, было введено несколько «новых» икры:
На ферме разводили сибирского осетра ( Acipenser baerii ), белого осетра ( Acipenser transmontanus ) и американского речного осетра ( Scaphirhynchus platorhynchus , обычно называемого лопатоносным осетром). Икра черного веслоноса ( Polyodon spathula ), хотя и не осетровых, также становится все более доступной.

Из них сибирская икра по качеству и вкусу в целом приближается к осетровой икра, и эта икра обычно ошибочно обозначается как осетра. Белый осетр также может приближаться по качеству к осетре, но иногда имеет мутный вкус. Американская икра окорока, как правило, не пользуется уважением, но она может быть отличной икрой для приготовления пищи из-за ее гораздо более низкой стоимости.

Часто икра продается с дополнительной этикеткой «малоссол».Это название происходит от русского языка, означающего «маленькая соль». Обычно он используется для определения икры как минимально обработанной и содержащей минимальное количество соли. Если вы не сравниваете две банки одного производителя, термин «малоссол» является скорее маркетинговым трюком, чем полезной этикеткой.

Неверная маркировка
Как упоминалось ранее, не вся осетровая икра - это осетровая икра. Кроме того, икры с маркировкой «русская», вероятно, нет (по крайней мере, за пределами России). Последние пару лет у России не было международного разрешения на экспорт.Скорее всего, икра старая, с черного рынка, или из Азербайджана.

Хотя белый осетр произрастает в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана, икра с маркировкой «американский осетр» может содержать икра белого осетра, американского хеклебека или веслоноса. Как проще всего сказать? Если он относительно недорогой, то, вероятно, это не белый осетр.

Расход
Икра высокого качества часто употребляется, чтобы ощутить полный вкус и текстуру икры.Подача икры выполняется из пластика (который может быть идеальной посудой, но, вероятно, кажется дешевым и портит атмосферу, учитывая, сколько стоит икра), деревянной, перламутровой или даже золотой посудой. Использование нержавеющей стали или серебра испортит аромат. Икру также добавляют в несоленые крекеры или тосты, в салаты или даже в качестве начинки. Часть икры также используют в качестве начинки в различных готовых блюдах, но, вероятно, это не лучшее использование ваших денег.

Срок годности
Икру следует употреблять в день открытия банки.По возможности держите икру холодной над колотым льдом. Если икра не может быть употреблена в первый день, разровняйте икру в жестяной банке и накройте полиэтиленовой пленкой. Осторожно прижмите полиэтиленовую пленку к икре, чтобы удалить воздушные карманы, и храните в холодильнике в окружении колотого льда.

Невскрытые емкости со свежей икрой также следует хранить в холодильнике вместе с колотым льдом. Храниться таким образом икры должно две-три недели. Закрытые банки для пастеризованной икры обычно хранятся на полке в течение шести месяцев.

Следует избегать замораживания икры, поскольку это может изменить вкус и текстуру икры. Если икра была заморожена, медленно (очень медленно) верните ее в размороженное состояние, поставив в холодильник на льду в течение дня или двух.}?>

Икра | еда | Britannica

Икра , икра осетровых, консервированные с солью. Его готовят путем удаления яичных масс из свежепойманной рыбы и их осторожного пропускания через сито с мелкими ячейками для отделения яиц и удаления посторонних кусочков ткани и жира. В то же время добавляется 4–6% соли для сохранения яиц и усиления аромата. В Иране помимо соли используют бура. Лучшие сорта икры классифицируются как малосол , производное от малосола , русского слова, означающего «слабосоленый».«Свежая икра должна храниться при температуре от 32 до 45 ° F (от 0 до 7 ° C), иначе она быстро портится; для лучшего хранения пастеризован. Самая настоящая икра производится в России и Иране из рыбы, выловленной из Каспийского и Черного морей.

икра

Икра на яйце вкрутую.

Икра сортируется в зависимости от размера яиц и способа обработки. Сорта названы по видам осетровых, от которых берется икра: белуга , самая крупная, черная или серая; меньший osetrova сероватый, серо-зеленый или коричневый; севруга , самая маленькая, зеленовато-черная.Редчайшая икра, сделанная из золотых яиц стерляди, раньше предназначалась для царского стола; совсем недавно он попал на столы советских сановников и шаха Ирана. Меньшие сорта икры, сделанные из разбитых или незрелых яиц, более соленые и спрессованные. Некоторые предпочитают эту икру паюсная из-за ее более интенсивного вкуса. Красная икра лосося и других рыб иногда продается под названием икра. Икра сига и пинагора окрашена в черный цвет чернилами каракатицы, чтобы напоминать икры осетровых рыб.