Как очистить дым при копчении

Как очистить дым при копчении водой. Как сделать генератор дыма для коптильни. Копченые свиные ножки, уши, хвосты

Трудность состоит в том, что копчение - процесс длительный и требует не только надлежащего оборудования, но и солидного запаса дров, если вы используете коптильню традиционной конструкции, в которой сжигаются дрова. Такое копчение длится до нескольких дней при постоянном поддержании горения в топке.

Но из этой ситуации изобретательская мысль тоже нашла выход - дымогенератор для коптильни. Главное и единственное назначение дымогенератора - производство значительного количества дыма и его подача в коптильный шкаф, где размещены заготовки для копчения. В результате взаимодействия с дымом особым образом замаринованного мяса, рыбы или птицы, в продуктах происходит ряд химических реакций, превращающие их в хорошо усваиваемые организмом и очень вкусные продукты.

Дымогенератор для коптильни - довольно простое, но необычайно эффективное устройство, которое вполне можно сделать своими руками из подручных материалов. Вся привлекательность дымогененратора состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме. В коптильном шкафе температура достигается не слишком высокая, поэтому опасаться, что продукты подгорят, не следует.

Конструкция дымогенератора

Условный чертеж дымогенератора

Источником дыма служат опилки, стружка или щепа, медленно тлеющие внутри генератора. Секрет установки состоит в том, как обеспечить постоянное равномерное горение и каким образом подать дым в коптильный шкаф. Чтобы собрать дымогенератор для коптильни в условиях домашней мастерской вам понадобятся:

Комплектующие легкодоступны и стоят недорого

Как видно - список не очень длинный, при этом все комплектующие можно без труда купить в магазине или, хорошенько поискав, найти в собственном гараже или домашней мастерской. Чертежи и инструкции по сборке дымогенератора для коптильни - в изобилии в интернете.

Чтобы соорудить своими руками дымогенератор, потребуются еще сварочный аппарат, болгарка и некоторые навыки работы с ними. Основная трудность состоит в приваривании дымоходного штуцера к трубе, изготовлении дверок для топки и съемных нижней и верхней крышек. Но обо всем по порядку.

Этапы сборки дымогенератора

Первым делом необходимо отрезать от трубы, предназначенной для корпуса, кусок длиной 0,5 – 0,8 м. Под его внешние размеры из листового металла изготовляются днище и крышка. Днище должно иметь боковые бортики, чтобы корпус плотно заходил внутрь и пепел от сгоревших опилок не высыпался наружу. В боковой части корпуса, чуть выше буртика днища, просверливается несколько отверстий, служащих для розжига топлива и доступа кислорода для горения. Диаметр их составляет 0,6 – 0,8 см.

В корпусе дымогенератора необходимо проделать отверстие для розжига и доступа кислорода

Для удобства использования и устойчивости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 – 20 см или ровная площадка.

В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стенке не нужны. Если днище предусмотрено глухое, то нужно сделать боковые дверки на петлях, с прорезями для притока воздуха, наподобие печных. Это несколько сложнее, но вполне возможно сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий. Она тоже должна плотно заходить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора.

В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 – 8 см от среза трубы. Штуцер вваривается перпендикулярно к стенке и должен выступать от стены на 6 – 8 см. Перед сварочными работами на его внешнем конце необходимо нарезать резьбу под фитинг (тройник). После подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки - одна идет вниз, другая к коптильне.

Один из вариантов исполнения дымогенератора для коптильни с тройником

К штуцеру, идущему вниз, подсоединяется трубка от компрессора, к боковому - соединительный патрубок, ведущий к коптильному шкафу. В качестве вентилятора можно использовать компрессор от аквариума, кулер от компьютера или что-нибудь похожее - важно создать не слишком мощный, но постоянный поток воздуха, направленный к емкости, в которой происходит копчение.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Как вариант - тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стенки. В таком случае нижний штуцер подсоединяется к крышке, задний - к воздуховоду от компрессора, передний - к коптильне.

Дымогенератор для коптильни с верхним расположением тройника

Вот и все - дымогенератор для коптильни готов.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Это в зависимости, от того, что используется в качестве, собственно, коптильни. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем. Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры - 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г). Сверху ящик закрывается крышкой с вмонтированным термометром и несколькими мелкими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для создания тяги. Верхняя часть коптильни в рабочем состоянии должна находиться выше дымогенератора - это создает дополнительную природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь необходимо все собрать:

1. Устанавливаем генератор на несгораемое основание - металлический стол, бетонную плиту или пол, керамическую плитку. Это нужно сделать из соображений пожарной безопасности. Помимо того, что дымогенератор довольно сильно нагревается, из него могут выпасть кусочки горящей щепы.
2. В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его крышкой.
3. Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
4. Поджигаем топливо через боковое отверстие.
5. Включаем вентилятор.

Процесс копчения начался. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется.

Посредством вставленного в коптильню термометра контролируется температура внутри шкафа.

С помощью увеличения или уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, использовать горячее или холодное копчение. Для горячего копчения штуцер дымогенератора напрямую подсоединяется к камере копчения.

Размеры дымогенератора приведены усредненные. При его строительстве своими руками можно исходить из доступных материалов и комплектующих. Например, в качестве корпуса можно использовать бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла. В качестве «дымопровода» подходит любая труба, устойчивая к высокой температуре (но металлорукав - лучше всего). Без вентилятора дымогенератор тоже работает, но не столь эффективно - природная

Свойства дыма - Все о копчении

А кто мне скажет химическое содержание дыма от опилок ольхи ?

"Обычный коптильный дым образуется в результате термического разложения древесины, вызываемого тлением, т. е. очень медленным горением без пламени части древесины, при неполном доступе воздуха. В этих условиях полное сгорание небольшой части древесины (обычно опилок) служит источником тепла, необходимого для термического разложения остальной, большей части, идущей на образование необходимых для копчения продуктов распада. При оптимальных условиях получения дыма образующиеся полезные для копчения вещества составляют около 20% сухой древесины."

"Состав дыма зависит, прежде всего, от температуры, поддерживаемой в зоне горения. Она должна быть не ниже той, при которой возможно разложение древесины за счет тепла сгорания, без притока тепла извне (несколько выше 220° С), но не выше температуры воспламенения древесины (около 350° С). "
В табл. 103 приведена оценка наиболее распространенных пород древесины по результатам копчения мясопродуктов (породы древесины расположены по убывающей технологической ценности) [6].

Очень хорошим источником дыма является можжевельник. Дым можжевельника окрашивает поверхность продукта в темно-коричневый цвет и придает ему очень хороший специфический пряный аромат. Использование сосны и ели для получения коптильного дыма не рекомендуется. Березу можно использовать только без бересты.

Состав дыма:

У нас поднималась тема про пользу и вред копчения применения жидкого дыма в частности в домашнем изготовлении колбас. В нашей стране велись исследования в этом направлении. Вот что имеется в классической профессиональной литературе на эту тему: "Компоненты любых жидких коптильных препаратов отличаются высокой химической активностью. Вследствие этого их состав подвержен значительным изменениям, в особенности при высоких концентрациях. Поэтому концентрированные коптильные препараты пригодны для употребления в течение ограниченного времени. Неконцентрированные — содержат лишь незначительное количество (около 3—5%) полезных веществ, и их транспортировка на большие расстояния неэкономична. "Коптильные препараты можно использовать в производстве некоторых мясопродуктов. Показана возможность изготовления сырокопченых колбас при замене копчения введением коптильных препаратов в фарш при его изготовлении, а также защиты от плесневения при их сушке и созревании [16]. Проведены опыты по замене обработки колбас дымом при обжарке коптильными препаратами перед обжаркой [2, 3]. Однако было бы преждевременным считать вопрос о промышленном применении коптильных препаратов решенным. До сих пор еще не установлен оптимальный состав коптильных препаратов, способных заменить коптильный дым; не разработаны методы стабилизации состава концентрированных коптильных препаратов, позволяющие затормозить химическое взаимодействие их составных частей при длительном хранении; не отработана технология применения коптильных препаратов в производственных условиях." "Коптильные препараты из подсмольной воды получают, освобождая ее от нежелательных компонентов. Примерами могут служить коптильная жидкость ВНИРО, коптильная жидкость ВНИИМПа В-1. Коптильную жидкость ВНИРО получают путем удаления из подсмольной воды низкокипящих фракций (метилового спирта, формальдегида и пр.) упариванием до 1/4 исходного объема, с последующей нейтрализацией остатка бикарбонатом натрия, удалением из него всплывающих смол и улучшением ароматических свойств продувкой воздухом при 75° С. Коптильный препарат нашел применение при посоле рыбы [17]." "Способы получения коптильных препаратов в настоящее время еще не имеют достаточной теоретической основы. Они еще не обеспечивают полностью того аромата и вкуса, которые имеют продукты при обычном копчении. Слабее выражены также бактерицидные и антиокислительные свойства. Правда, антиокислительные свойства могут быть усилены введением синергистов. Ниже приведены данные, характеризующие влияние аскорбиновой кислоты на антиокислительные свойства одной из коптильных жидкостей (на измельченной свинине, хранившейся 6 месяцев при —17° С) [30]. Опыт Перекисное число в мм экв на 100 г жира 1. Контрольный 38 2. С добавлением 0,1% аскорбиновой кислоты 71 3. С добавлением коптильных веществ 20 4. С добавлением аскорбиновой кислоты и коптильных веществ 6 От себя могу добавить что лучше нормального копчения хорошими буковыми или дубовыми опилками с добавлением можжевельника сложно что то придумать. Тут в чем фишка - при копчении максимум веществ препятствующих порче накапливаются в поверхности и жире колбасного изделия, что и защищает колбасу от порчи. В случае внесения в фарш жидкого дыма мы не можем получить такого эффекта, так как все вещества остаются распределенными в фарше. Просто ароматизация
 

От себя добавлю любая колбаса без консервантов храниться долго не может

как сделать генератор дыма своими руками. Простейший дымогенератор из электроплитки

5. Фильтрация дыма через воду

Одним из распространенных способов очищения воздуха, позволяющих извлекать и использовать задержанные вещества, – является фильтрование через жидкую среду. Способ достаточно эффективен как для улавливания значительно концентрированных газов, так и для конденсации паров, поглощения твердых частиц. Механизм очистки воздуха при прохождении через воду не является до конца изученным. Он представляет собой совокупность нескольких процессов, одним из которых является диффузия на границе соприкосновения сред, другим – циркуляция воздуха за счет омывания водой. Кроме того, воздушные загрязнения по признаку «поведения» в атмосфере и при перемешивании с жидкостью, можно разделить на 4 основных группы. Это «газы», пары растворимых в воде веществ, пары нерастворимых веществ и твердые частицы.

Здесь под «газами» подразумеваются соединения, не способные конденсироваться в жидкое состояние (сжижаться) при температурах, близких к комнатной (-5ºС и далее). К ним относятся сероводород, аммиак, азот, кислород, хлор, углекислый, угарный, сернистый и др. газы. Под парами будет подразумеваться взвесь микроскопических капелек или отдельных молекул веществ в воздухе, способных конденсироваться при температурах, близких к комнатной. Это пары воды, спиртов, жиров, карбоновых кислот и т.д. Твердые частицы – пыль, копоть и так далее. Рассмотрим перемешивание с водой каждой из этих групп.

Пузырек, проходя через слои воды, интенсивно омывается жидкостью. В результате слои воздуха, прилегающие к поверхности раздела воздух-вода постоянно двигаются. Находящиеся непосредственно у поверхности раздела слои этих сред интенсивно перемешиваются. Легкие молекулы газов значительно подвижнее многоатомных органических молекул примесей и уж тем более массивных по сравнению с ними твердых частиц. Поэтому при интенсивном движении молекулы, состоящие из малого количества атомов имеют большие шансы изменить направление при встрече с границей раздела и направиться обратно в пузырек. Более массивные же молекулы и частицы, приближаясь к поверхности раздела не могут быстро изменить направление, и в результате – уходят в более плотную и вязкую среду – воду. Пары ведут себя подобно твердым частицам. Находясь в пузыре, часть микроскопических капелек за счет движения слоев воздуха, сливается друг с другом. При столкновении с поверхностью воды происходит слияние с ней и растворение в жидкости капелек растворимых веществ. Для микрокапель нерасворимых в воде веществ, столкновение с поверхностью раздела приводит к конденсации. Конденсировашиеся капельки поднимаются с пузырем и объединяются вблизи поверхности воды, образуя маслянистые пятна и парафиновые «айсберги». Эффективность этой отчистки зависит от отношения объема пузырька к площади его поверхности, а так же времени подъема.

Поднимаясь все ближе к поверхности, пузырек увеличивается в объеме, так как с уменьшением глубины, давление окружающей воды падает. Иными словами, отношение объема пузырька к его площади – увеличивается. Однако, внутренняя энергия сжатого газа при прочих равных условиях, возрастает при увеличении давления. Следовательно, выше и энергия движения частиц газа. Таким образом, вероятность перехода частиц из газа в воду для пузырька под бо́льшим давлением будет выше. Поэтому желательно, чтобы пузырьков образовывалось больше, а вот их начальные объемы были предельно малы, глубина подъема была так же больше. Этого можно добиться, если конец трубки перекрыть, а в нижней ее части сделать множество маленьких дырок, находящихся друг от друга сравнительно далеко. Последнее условие необходимо, чтобы, приближаясь к поверхности, пузырьки не сливались.

Подобный способ очистки давно применяется азиатскими курильщиками в кальяне. Табачный дым через трубку попадает в сосуд, наполненный водой, проходит через воду, при этом частично очищается. Из горлышка сосуда идет еще одна трубка, с помощью которой и затягивается курильщик.

Прохождение дыма через воду сокращает количество смол, дегтя и других веществ потенциально канцерогенного характера. Исследования показали, что фильтрование дыма через воду в кальяне сокращает содержание: никотина, фенолов на 90%, мелких твердых частиц на 50%, бензопирена, ароматических углеводородов полицикликена. Отмечается сокращение канцерогенного потенциала дыма, который пе

вкусные рецепты, самодельные агрегаты. Как происходит процесс холодного копчения

Приготовление мяса и рыбы на холодном дыму становится все более популярным среди любителей копченостей. Процесс холодного копчения можно относительно просто организовать собственными руками даже на балконе квартире. Процедура окуривания продуктов холодным дымом не требует особых технических знаний или кухонных премудростей, потребуется только сделать дымогенератор для копчения своими руками. Остальная часть оборудования для холодного копчения представляет собой обычную деревянную коробку или шкаф, в которой подвешенные на крюке или уложенные на сетке продукты просто окуриваются холодным или теплым дымом.

Как происходит процесс холодного копчения

Большинство людей воспринимают холодное копчение, как усовершенствованную разновидность классической обработки продуктов теплом и паром. На самом деле холодное окуривание является химическим способом обработки, поэтому такая схема ближе к глубокому вялению мясного и рыбного белка.

Основой подобной обработки является специальный прибор, дымогенератор для холодного копчения, который вырабатывает парогазовую смесь со специальными характеристиками:

• Поток дыма и газа насыщен парами химически активных веществ, альдегидами, кислотами, спиртами, угарным газом и влагой. Также присутствуют продукты разложения лигнина и целлюлозы в виде дегтевой воды и смол;
• Температура парогазового потока относительно невелика, не более 40 о С, поэтому термического «варения», подобно горячему копчению, в коптильне нет.

Получить стабильный поток газа с подобными характеристиками можно только одним способом — сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Дым, попадая в коптильную камеру, насыщает поверхностные слои мяса или сала химически активными веществами, и все, продукт можно извлекать и отправлять на «отдых», под навес или в прохладное место, где нет мух, пыли, сквозняка и солнечного света. Еще примерно сутки идет процесс всасывания осевших продуктов разложения опилок в ткани мясопродуктов.

К сведению! Только через сутки можно приступать к дегустации и оценке, насколько удачно прошел процесс холодного копчения. До окончания созревания продукт может разочаровать истинных ценителей копченых колбас и рыбы.

Чтобы получать отличный букет запаха и внешнего вида копченых продуктов, необходимо не просто подобрать удачную конструкцию коптильни, лучше сделать дымогенератор своими руками. Как показывает практика, у настоящего кулинара процесс улучшения коптильни своими руками, по-хорошему, не завершается никогда, постоянно вносятся поправки, модификации и усовершенствования в конструкцию, поэтому важно знать устройство дымогенератора и уметь регулировать основные его параметры.

Эффекта холодного копчения можно добиться с помощью химических добавок, но вкус мяса, обработанного химикалиями, в корне отличается от продукта, прошедшего через поток дыма, поэтому проще сделать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками, чем рисковать своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

Типовое устройство и принцип работы дымогенератора

Существует две основные схемы дымогенератора - пиролизные и конструкции с внешним теплоподводом. Для дымогенератора с внешним подводом тепла потребуется нагреватель, не менее 1000Вт, толстостенный чугунный или стальной корпус и специальная система охлаждения дыма из медной трубы. В итоге конструкция получается более тяжелой и громоздкой, но качество холодного копчения на таком дымогенераторе в разы лучше, чем в пиролизной схеме.

Для эффективной работы такого генератора дыма нужно будет устанавливать систему охлаждения, циркуляции и схему управления нагревом, например, реостат или тиристорный регулятор нагрузки, что усложняет работу, но позволяет получить очень стабильные параметры дымового потока. По сути, это хай-тек в сфере холодного копчения.

Оптимальное устройство установки для холодного копчения

Вот так устроена настоящая система холодного копчения.

Продукты находятся в камере холодного копчения. Поток дыма охлаждается в специальном теплообменнике до 30-35 о С, самое главное — освобождается от водяных паров и наиболее тяжелых компонентов парогазовой смеси, в камеру поступает подсушенная и насыщенная летучими веществами смесь. Мало того, смесь регулярно циркулирует по замкнутому контуру холодного копчения, отдавая избыток воды и насыщаясь новыми веществами. Что это дает?

Во-первых, благодаря наличию охладителя удаляется наиболее вонючая и вредная часть дыма — подсмольная вода и фенолы.

Во-вторых, поток газов движется вокруг рыбы или мяса с достаточно большой скоростью, а значит, удается избежать сразу двух возможных проблем - холодной закалки и характерной горечи копчения. Холодная закалка возникает в тех случаях, когда продукт из-за перепада температуры на улице или недостаточно хорошо очищенного дыма от влаги, в процессе холодного копчения покрывается тонким слоем воды, защищающим поверхность мяса от глубокого проникновения ценных компонентов дыма. В результате получается, что внешняя часть будет делаться перенасыщенной продуктами холодного копченая, а внутри продукт остается сырым.

Домашний вариант дымогенератора для камеры холодного копчения

В домашних условиях можно сделать обе, но большинство ленивых любителей продуктов холодного копчения предпочитают пиролизный тип генератора дыма по вполне объективным причинам:

• Простота конструкции, для сборки самых примитивных генераторов можно использовать даже консервные банки и водопроводную фурнитуру;
• Для работы пиролизной системы генерации дыма не требуется мощных нагревателей, достаточно 5-10 Вт для питания электровентилятора или компрессора;
• В потоке дымовых газов значительно больше активных веществ, ниже температура и стабильнее поток дыма.

Независимо от того, какие схемы и чертежи дымогенератора для холодного копчения своими руками вы используете, параметры дыма будут примерно одинаковыми. Различие будет касаться степени очистки дыма и удобства обслуживания устройства после использования по назначению.

Работу установки можно пояснить на приведенной ниже схеме дымогенератора.

Конструктивно газогенератор состоит из трех основных частей:

• Емкости из жаропрочного материала, чаще всего корпус делается из нержавеющей стали или плакированной алюминием чугунной трубы дымохода;
• Узла отбора горячих газов, образующихся вследствие разложения опилок при высокой температуре;
• Компрессора для подачи воздуха в дымогенератор и наддува продуктов разложения опилок вовнутрь шкафа для холодного копчения продуктов.

Мелкая буковая или вишневая щепа засыпается на дно корпуса дымогенератора. Для холодного копчения идеально подходят абрикос, вишня, яблоня. Хуже - ольха и бук, категорически нельзя использовать хвойные породы древесины, березу, осину, тополь и дерево, выросшее на берегу водоема с непроточной водой.

Это наиболее подходящее сырье для получения качественного холодного дыма. В нижней части корпуса имеется отверстие для подсоса воздуха. После розжига включается компрессор, который нагнетает воздух в две трубки. В данном случае одна трубка вставлена коаксиально внутрь другой трубы. Это устройство называется инжекторным насосом. При движении воздушного потока происходит подсасывание дыма, и внутри дымогенератора возникает разряжение. Часть воздуха через поддувало проникает внутрь корпуса дымогенератора и подпитывает процес

НПО "Альтернатива" - Глава 25. Дым (коптильный)

§1. Синонимы

Немецкий: Rauch, Raucherrauch.

Английский: smoke.

Французский: fumee

Итальянский: fumo.

Испанский: humo.

§2. Историческая справка

Копчение с использованием дыма принадлежит к старейшим способам кон­сервирования мяса. Оно было известно в доисторические времена и сохранило своё значение до наших дней. В последние годы ассортимент копчёных продук­тов особенно расширился.

§3. Способы копчения

Дым образуется при неполном сгорании любого органического материала. Дым для копчения специально получают неполным сжиганием древесины пре­имущественно мягких лиственных пород – бука, дуба, ольхи и клёна. Исполь­зуется и более экзотическая древесина (гикори), а также ветки, щепки, опилки или шишки хвойных пород (ели или сосны), часто с добавлением пряностей. Древесина хвойных пород менее пригодна для целей копчения. В зависимости от температуры дыма различают холодное, тёплое и горячее копчение. Пред­ставление о способах копчения даёт табл. 22.

Таблица22. Способы копчения и технологии мясопродуктов

При холодном копчении охлажденный до комнатной температуры дым в те­чение недели (длительное копчение) или нескольких дней (ускоренное копче­ние) контактирует с пищевым продуктом. Холодному копчению преимущест­венно подвергают предварительно посоленные или подсушенные пищевые про­дукты, например сырую колбасу. Теплое копчение проводят при температурах от 25 до 50°С, горячее – от 50 до 100°С; копчение, например сарделек, обычно продолжается от 0,5 до 3 часов. В зависимости от содержания водяного пара раз­личают сухой и сырой дым; в последнем случае говорят о сыром или парном копчении. Черным называют копчение, в котором используется сильно коптя­щий дым от хвойной древесины или смолы.

Если раньше мясо коптили дымом домашнего очага, то в настоящее время разработаны специальные способы получения стандартизованного дыма. Для этого применяют дымогенераторы с электрическим или газовым нагревом тлеющего дымообразователя, а также фрикционные генераторы, в которых дым образуется в результате трения древесины (чаще гикори) о вращающиеся сталь­ные диски. При сыром копчении дым образуется в результате обдува древесной щепы воздухом, нагретым до 200–500°С, или перегретым паром. В случае элек­тростатического копчения электрическое поле ускоряет осаждение частиц дыма на коптящемся продукте.

Наряду с «классическим» копчением все чаще используются так называемые коптильные жидкости. Это очищенные конденсаты дыма, которые в значительной степени освобождены от смол и нежелательных побочных продуктов (например, ароматических углеводородов или нитрозаминов). Они служат скорее для арома­тизации, но в определенной мере оказывают и антимикробное действие. Коптильные жидкости могут использоваться в производстве копченой рыбы.

§4. Свойства

Дым для копчения представляет собой аэрозоль из капелек жидкости. Он содержит также более крупные частицы (золы, смолы и копоти). В газовой фазе имеются углеводороды, муравьиный и другие альдегиды, низкомолеку­лярные органические кислоты, фенолы, а также множество иных составляющих Общее чисто веществ, имеющихся в дыме, оценивается в 5-10 тысяч; иденти­фицировано около 500 индивидуальных компонентов. В консерви­рующем действии дыма наибольшую роль играют фенолы. В фенольной фрак­ции дыма от твёрдой древесины преобладает сиреневый альдегид, мягкой – 4-метилгваякол и гваякол. Некоторые из этих соединений важны также для создания аромата копчёных мясопродуктов.

§5. Токсиколого-гигиеническая оценка

В настоящее время известны далеко не все составляющие коптильного ды­ма; поэтому окончательную оценку копчению дать невозможно. Основным токсичным веществом дыма для копчения является хорошо известный канцероген бенз(а)пирен (3,4-бензпирен) Наряду с ним в дыме встречаются и другие поли­циклические соединения. Наивысшая допустимая концентрация составляет 1 мкг на 1 кг съедобной части копчёного продукта. При правильном ведении процесса этот норматив вполне реален. Считается, что при холодном копчении на пищевом продукте осаждается меньше бензпирена, чем при горячем. Особенно высокое содержание бензпирена наблюдается при чёрном копчении. Оптималь­ными по качеству дыма и минимуму содержания полициклических углеводоро­дов считаются температуры сжигания от 300 до 400°С. Встречающиеся в дыме альдегиды и фенолы мало сказываются на его токсичности.

При копчении соленых мясопродуктов могут образовываться небезопасные для здоровья нитрозофенолы. После одновременного скармливания крысам коптильной жидкости, цистеина и нитритов, а также после скармливания копчё­ных продуктов (бекона, сыра) в моче животных можно обнаружить продукт эн­догенного нитрозирования – N-нитрозотиазолидин-4-карбоновую кислоту.

§6. Законодательные аспекты применения в пищевых продуктах

Во многих странах пищевое законодательство не ограничивает применение коп­чения, дым, образующийся из древесины, веток, вереска и хвойных шишек, в том числе с использованием пряностей, разрешен для копчения пищевых продуктов.

§7. Действие на микроорганизмы

Антимикробное действие коптильного дыма обусловлено имеющимися в нем альдегидами, низкомолекулярными органическими кислотами и фенольными со­единениями. Наряду с этим важно и высушивающее действие дыма – снижение активности воды на поверхности копчёного продукта ограничивает рост микро­организмов, особенно бактерий. При горячем копчении действует ещё один фак­тор – нагрев. Антимикробное действие составляющих дыма возрастает с повыше­нием температуры копчения.

По сравнению с другими консервантами коптильный дым малоэффективен. На копчёном продукте осаждаются сравнительно небольшие количества веществ, имеющих антимикробные свойства. Кроме того, не все микроорганизмы угнета­ются дымом для копчения. Так, например, плесневые грибы рода Aspergillusго­раздо менее чувствительны, чем родов Cladosporium, Mucorи Penicillium.

§8. Области применения

Главная область применения копчения – мясопродукты, особенно сало, вет­чина и колбасы всех сортов.

Копчение служит дополнительным способом консервирования определен­ных сортов твердого сыра, особенно в южных странах.

Копчением увеличивают срок хранения сельди и многих других видов рыб – скумбрии, трески, пикши, лосося, угря. Коптят рыбу и свежую, и предва­рительно посоленную или подготовленную другим способом. Для рыбы исполь­зуют как холодное, так и горячее копчение.

§9. Прочие действия

Коптильный дым не только увеличивает срок хранения пищевых продуктов, но и придаёт им аппетитную окраску и аромат. Во многих случаях дым использу­ется скорее по органолептическим причинам, чем с целью увеличения сохран­ности, например в хрустящих хлебцах, отдельных сортах виски и пива. Полезное побочное действие горячего копчения заключается также в доведении продукта до готовности, особенно при копчении рыбы. Из-за наличия фенолов коптиль­ный дым оказывает определённое антиокислительное действие. Оно может быть обусловлено, в частности, присутствием сирингола и 4-метилсирингола.

Холодное копчение - Страница 2 - Все о копчении

Ребята по поводу кислинки в мясе я нашел такой текст и действительно убедился,  О КИСЛИНКЕ В КАПЧЕНОМ ПРОДУКТЕ.

Часто кислинку в продукте после копчения приписывают свойствам разновидности деревьев на которых коптился продукт или составу посолочной жидкости в котором производилась засолка. Возможно отчасти это и так, но основная причина, как правило в другом.

В летнее время, когда на улице жарко, то приходится трубу-дымоотвод от дымогенератора удлинять в 2-3 (4-6 метров)раза до коптильной камеры, что-бы ограничить влияние температуры дыма в коптильной камере. Зимой, когда температура на улице низкая трубу-дымоотвод укорачиваю, что-бы добавлять температуры в камере, чем экономится электроэнергия требующая для поддержания заданной температуры в коптильной камере с помощью электрических тэнов.

И вот именно при укорачивания пути движения дыма в трубе наблюдается повышенное содержание кислинки в готовом после копчения продукте. Особенно это заметно при теплом и холодном копчении, когда время копчения увеличивается по сравнению с горячим. Все дело в том, что при сгорании дров в дыме всегда присутствуют легкие и тяжелые фракции. Именно тяжелые фракции оседая на продукте дают эту самую кислинку.

При длинной трубе тяжелые фракции оседают на стенках дымохода и практически не доходят до продукта. 

Укорачивая трубу - увеличиваем кислинку и наоборот.

Если продукт с кислинкой употребить сразу, то потребитель "не в теме" может посчитать, что в продукте много уксуса, хотя его там изначально не было, нет и не планировалось.

Хороша или плоха эта самая кислинка ? Тут, как говорится дело вкуса. Мне лично она в определеных колличествах нравится. Еще заметил, что кислинка со временем хранения продукта "уходит" (растворяется в продукте), а продукт хранится дольше. Видимо кислинка является сильным естественным консервантом. Кстати ... так называемый "жидкий дым" вообще не имеет в своем составе консерванта и его заменяют, чем то другим

советов, как очистить легкие после отказа от курения

Если вы недавно бросили курить, вы сделали важный первый шаг к тому, чтобы взять под контроль свое здоровье.

Если вы собираетесь бросить курить, вам может быть интересно, в чем заключаются преимущества. К какой бы группе вы ни относились, существует общая проблема: сможете ли вы очистить легкие после того, как бросите курить?

Хотя нет быстрого решения, чтобы вернуть легкие к тому состоянию, в котором они были до того, как вы начали курить, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь легким восстановиться после того, как вы выкурили последнюю сигарету.

Давайте посмотрим, как вы можете помочь своим легким «самоочиститься».

После того, как вы бросили курить, у вас может возникнуть желание «очистить» легкие, чтобы избавиться от накопившихся токсинов.

К счастью, ваши легкие самоочищаются. Они начинают этот процесс после того, как вы выкуриваете последнюю сигарету.

Ваши легкие - замечательная система органов, которая в некоторых случаях может восстанавливаться со временем.

После того, как вы бросите курить, ваши легкие начинают медленно заживать и восстанавливаться.Скорость, с которой они все заживают, зависит от того, как долго вы курили и какой урон нанесен.

Курение наносит вашим легким два различных вида необратимых повреждений:

• Эмфизема. При эмфиземе маленькие воздушные мешки в легких, называемые альвеолами, разрушаются, что уменьшает площадь поверхности легких. Тогда легкие не могут обменивать кислород, в котором нуждается ваше тело.
• Хронический бронхит. При хроническом бронхите более мелкие дыхательные пути, ведущие к альвеолам, воспаляются, что препятствует проникновению кислорода в альвеолы.

Вместе эти состояния известны как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

Хотя нет никакого способа обратить вспять рубцы или повреждения легких, которые могут вызвать годы курения, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить дальнейшее повреждение и улучшить здоровье легких.

Кашель

По словам доктора Кейта Мортмана, начальника отделения торакальной хирургии Медицинского факультета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия, у курильщика, скорее всего, в легких скопилось много слизи.Это накопление может продолжаться после прекращения курения.

Кашель помогает организму избавиться от лишней слизи, разблокируя более мелкие дыхательные пути и открывая их для поступления кислорода.

Exercise

Мортман также подчеркивает важность физической активности. Сохранение активности может быть одним из лучших способов поддерживать и улучшать функцию легких.

Простая прогулка на свежем воздухе поможет воздушным мешкам в легких оставаться открытыми. Если эти мешочки остаются открытыми, они смогут обменивать кислород и доставлять его туда, где он нужен вашему организму.

Избегайте загрязнителей

Это может показаться легкой задачей, но отказ от пассивного курения, пыли, плесени и химикатов будет способствовать здоровой функции легких.

Исследования на животных показали, что воздействие фильтрованного воздуха уменьшает выработку слизи в легких. Слизь может блокировать эти более мелкие дыхательные пути и затруднять получение кислорода.

Прежде чем проводить время на улице, проверьте свою местную метеостанцию ​​на предмет отчетов о качестве воздуха. Если это «день с плохим воздухом», постарайтесь не проводить много времени на улице.

Пейте теплые жидкости

По данным Американской ассоциации легких, поддержание гидратации важно для здоровья легких. Выпивая 64 унции воды в день (восемь чашек по 8 унций), вы уменьшаете слизь в легких, что облегчает избавление от нее при кашле.

Употребление теплых напитков, таких как чай, бульон или даже просто горячая вода, может вызвать разжижение слизи, что облегчит ее удаление из дыхательных путей.

Пейте зеленый чай

Исследования показали, что зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить некоторые виды заболеваний легких.

В исследовании 2018 года участники, которые употребляли зеленый чай два или более раз в день, имели меньшую вероятность развития ХОБЛ.

Попробуйте пар

Паровая терапия включает вдыхание водяного пара для разжижения слизи и уменьшения воспаления в дыхательных путях.

Исследование 2018 года показало, что в небольшой группе пациентов с ХОБЛ использование паровой маски значительно улучшило их дыхание.

Важно отметить, что, хотя эта группа пациентов сразу почувствовала облегчение симптомов, они не заметили никаких изменений в общем состоянии легких после прекращения пара.

Ешьте противовоспалительные продукты.

Легкие курильщика могут быть воспалены, что может затруднить дыхание.

Хотя нет научных доказательств того, что диета с высоким содержанием противовоспалительных продуктов предотвращает воспаление легких, исследования показали, что она может уменьшить воспаление в организме.

Другими словами, употребление в пищу противовоспалительных продуктов не повредит. К противовоспалительным продуктам относятся:

• черника
• вишня
• шпинат
• капуста
• оливки
• миндаль

Поиск помощи в отказе от курения

Решение бросить курить - важный первый шаг к взять под контроль свое здоровье.Помните, вы не одиноки! Обратитесь за поддержкой к этим ресурсам:

Во-первых, давайте поговорим о том, как работают легкие. Когда вы вдыхаете, воздух попадает в ваши дыхательные пути (трахею), которые затем разделяются на два дыхательных пути, называемых бронхами, каждый из которых ведет к одному из ваших легких.

Эти бронхи затем разделяются на более мелкие дыхательные пути, называемые бронхиолами, которые представляют собой самые маленькие дыхательные пути в легких. В конце каждой из этих бронхиол находятся маленькие воздушные мешочки, называемые альвеолами.

Когда вы курите, вы вдыхаете около 600 различных соединений.Эти соединения можно разделить на несколько тысяч химических веществ, многие из которых, как известно, вызывают рак.

Сигаретный дым может повлиять на все системы вашего тела. Вот несколько примеров:

• Сердце. Кровеносные сосуды становятся более узкими, что затрудняет циркуляцию кислорода в остальной части тела. Это заставляет ваше сердце работать усерднее.
• Мозг. Никотиновая абстиненция может вызвать у вас усталость и потерю концентрации.
• Дыхательная система. Легкие могут воспаляться и перегружаться, что затрудняет дыхание.
• Репродуктивная система. Со временем курение может вызвать бесплодие и снижение полового влечения.

Курящие люди подвергаются более высокому риску развития многих хронических заболеваний, в том числе:

Эти и другие связанные с курением заболевания могут иметь довольно большое влияние на продолжительность и качество жизни.

Вот подробное описание того, что происходит после того, как вы выкурили последнюю сигарету.

Что происходит, когда вы бросаете курить

Решение бросить курить - одно из самых важных (и лучших!) Решений, которые вы когда-либо принимаете. Как только вы выкурите последнюю сигарету, ваши легкие начинают работать, чтобы очиститься.

Бросить курить очень сложно, но вы поняли.

Хотя нет единого верного способа очистить легкие после того, как вы бросили курить, есть вещи, которые вы можете сделать для улучшения здоровья легких.

Заживают ли легкие курильщиков после того, как они бросили курить

Сигаретный дым может иметь самые разные последствия для здоровья человека, а легкие и дыхательные пути - две наиболее уязвимые области.

Но хорошая новость заключается в том, что после того, как человек бросит курить, легкие могут в определенной степени зажить, сказал доктор Норман Эдельман, старший научный советник Американской ассоциации легких и специалист по легочной медицине.

Как только человек вдыхает химические вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, нежная оболочка легких воспаляется и раздражается.В течение нескольких часов после того, как человек закурил, крошечные волоски, называемые ресничками, которые выстилают легкие, замедляют их движение, похожее на щетку. Это приводит к их временному параличу и снижению эффективности очистки дыхательных путей от слизи и других веществ, таких как частицы пыли.

Еще одно изменение, наблюдаемое в легких курильщиков, - это увеличение густоты и выработка слизи. Поскольку реснички не могут вывести слизь из легких так быстро, как она образуется, она накапливается в дыхательных путях, забивает их и вызывает кашель.Скопление слизи также может вызвать больше инфекций легких, таких как хронический бронхит. [Избавьтесь от привычки: 10 научных советов по отказу от курения]

Как заживают легкие

В целом, по словам Эдельмана, некоторые краткосрочные воспалительные изменения в легких можно обратить вспять, если бросить курить. Другими словами, отек спадает на поверхности легких и дыхательных путей, и клетки легких производят меньше слизи, сказал он. Он добавил, что новые реснички могут расти, и они лучше очищают выделения от слизи.

Через несколько дней или недель после отказа от курения бывшие курильщики заметят, что у них меньше одышка во время тренировок, сказал Эдельман Live Science. По его словам, не совсем понятно, почему это происходит, но отчасти это связано с выводом окиси углерода из крови. Этот газ, содержащийся в сигаретном дыме, может мешать транспортировке кислорода, потому что окись углерода связывается с эритроцитами вместо кислорода. Это может быть причиной одышки у некоторых курильщиков.

Другая причина, по которой у бывших курильщиков улучшилось дыхание, заключается в уменьшении воспаления в слизистой оболочке дыхательных путей; Это происходит потому, что облицовка больше не подвергается воздействию химических раздражителей дыма, сказал Эдельман.Это уменьшенное набухание дает больше места для воздуха, проходящего через проходы.

Как это ни парадоксально, бывшие курильщики могут кашлять сильнее в течение первых нескольких недель после того, как бросили курить, чем когда они курили. Но это хорошо; Это означает, что реснички легких снова активны, и эти тонкие волоски теперь могут перемещать избыточные выделения слизи из легких в дыхательные пути и к горлу, где они могут откашляться, сказал Эдельман.

«Кашель убирает мусор из легких», - объяснил Эдельман.

Еще одна польза для здоровья от отказа от курения - это снижение риска рака легких, сказал он. По словам Эдельмана, чем дольше бывшие курильщики не закуриваются, тем ниже их риск заболеть раком, хотя этот риск никогда не исчезает полностью.

Например, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, через 10 лет после отказа от курения шансы бывшего курильщика заболеть раком легких примерно вдвое меньше, чем у курильщика. Но у бывшего курильщика все же больше шансов умереть от рака легких, чем у никогда не курившего.

Не все изменения обратимы.

Организм очень хорошо восстанавливает некоторые повреждения клеток и тканей легких, вызванные курением, но не все повреждения обратимы.

Повреждение легких и ухудшение функции легких напрямую связаны с количеством пачек сигарет, которые человек обычно выкуривает в день, умноженным на количество лет, которые он выкуривает, - показатель, известный как «годы упаковки», - сказал Эдельман. Он отметил, что чем больше лет стаи, тем больше вероятность необратимого повреждения легких.

Хотя у легких есть способы защитить себя от повреждений , , эта защита снижается при длительном воздействии вредных химических веществ, вдыхаемых от сигарет. В результате легочная ткань может воспаляться и образовываться рубцами от курения, поэтому легкие теряют эластичность и больше не могут эффективно обменивать кислород.

Продолжительное курение может привести к эмфиземе, разновидности хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ). По словам Эдельмана, это состояние разрушает часть легких, известную как альвеолы, в которых происходит обмен кислорода и углекислого газа.У людей с ХОБЛ наблюдается одышка и затрудненное дыхание.

Когда легкие человека повреждаются до уровня эмфиземы, стенки дыхательных путей теряют свою форму и эластичность, что затрудняет выталкивание всего воздуха из легких. Эти изменения в легких являются постоянными и необратимыми, сказал Эдельман.

Используя МРТ, ученые недавно узнали, что повреждение дыхательных путей, связанное с эмфиземой, начинается через несколько лет после того, как человек начинает курить, хотя симптомы болезни могут проявляться только через 20-20 часов. По словам Эдельмана, через 30 лет.

Но бросить курить никогда не поздно, и отказ от курения в любом возрасте может помочь людям дышать лучше и увеличить продолжительность их жизни, сказал Эдельман.

Первоначально опубликовано на Live Science .

Бросить курить: 10 способов противостоять пристрастию к табаку

Бросить курить: 10 способов противостоять тяге к табаку

Для большинства потребителей табака тяга к табаку или побуждение к курению могут быть сильными. Но вы не во власти этих желаний.

Когда возникает желание употребить табак, помните, что, хотя оно может быть сильным, оно, вероятно, пройдет в течение пяти-десяти минут независимо от того, курите вы сигарету или принимаете жевательный табак.Каждый раз, когда вы сопротивляетесь пристрастию к табаку, вы на один шаг ближе к прекращению употребления табака навсегда.

Вот 10 способов помочь вам противостоять влечению к курению или употреблению табака, когда появляется тяга к табаку.

1. Попробуйте никотиновую заместительную терапию

Спросите своего врача о никотиновой заместительной терапии. Возможные варианты:

• Никотин по рецепту в аэрозоле для носа или ингаляторе
• Никотиновые пластыри, жевательная резинка и пастилки, отпускаемые без рецепта
• Неникотиновые лекарства, отпускаемые по рецепту, такие как бупропион (Зибан) и варениклин (Чантикс)

Никотинзамещающие препараты короткого действия, такие как никотиновая жевательная резинка, леденцы, назальные спреи или ингаляторы, могут помочь вам преодолеть сильную тягу.Эти методы лечения короткого действия обычно безопасны для использования в сочетании с никотиновыми пластырями длительного действия или одним из не содержащих никотин препаратов.

В последнее время большое внимание уделяется электронным сигаретам как альтернативе курению традиционных сигарет. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить эффективность электронных сигарет для отказа от курения и долгосрочную безопасность этих устройств.

2. Избегайте триггеров

Поощрение к табаку, вероятно, будет наиболее сильным в ситуациях, когда вы курите или жевали табак чаще всего, например, на вечеринках или в барах, или когда вы чувствуете стресс или потягиваете кофе.Определите ваши триггерные ситуации и разработайте план, чтобы полностью их избежать или справиться с ними без курения.

Не настраивайте себя на рецидив курения. Например, если вы обычно курили во время разговора по телефону, держите под рукой ручку и бумагу, чтобы заниматься рисованием, а не курить.

3. Задержка

Если вы чувствуете, что откажетесь от своей тяги к табаку, скажите себе, что сначала вы должны подождать еще 10 минут, а затем сделать что-нибудь, чтобы отвлечься на это время.Попробуйте пойти в общественную зону, свободную от табачного дыма. Этих простых приемов может быть достаточно, чтобы ослабить тягу к табаку.

4. Жуй

Дайте своему рту что-нибудь сделать, чтобы побороть тягу к табаку. Жуйте жевательную резинку или леденцы без сахара или перекусите сырой морковью, сельдереем, орехами или семенами подсолнечника - что-нибудь хрустящее и сытное.

5. Не надо иметь «всего один»

У вас может возникнуть соблазн выкурить всего одну сигарету, чтобы утолить тягу к табаку. Но не обманывайте себя, полагая, что вы можете остановиться на этом.Чаще всего одно ведет к другому - и в конечном итоге вы можете снова начать употреблять табак.

6. Получите физическое состояние

Физическая активность может помочь отвлечься от тяги к табаку и снизить ее интенсивность. Даже короткий всплеск физической активности - например, несколько раз беготня вверх и вниз по лестнице - может избавить от тяги к табаку. Выйдите на прогулку или пробежку.

Если вы застряли дома или в офисе, попробуйте приседать, сгибаться в коленях, отжиматься, бегать на месте или ходить вверх и вниз по лестнице.Если физическая активность вас не интересует, попробуйте молитву, рукоделие, работу по дереву или ведение дневника. Или займитесь делами, чтобы отвлечься, например уборкой пылесосом или заполнением документов.

7. Практикуйте техники релаксации

Курение могло быть вашим способом справиться со стрессом. Сопротивление пристрастию к табаку само по себе может вызвать стресс. Избавьтесь от стресса, практикуя техники расслабления, такие как упражнения на глубокое дыхание, расслабление мышц, йога, визуализация, массаж или прослушивание успокаивающей музыки.

8. Вызов подкрепления

Обратитесь к члену семьи, другу или члену группы поддержки за помощью в ваших усилиях противодействовать пристрастию к табаку. Пообщайтесь по телефону, прогуляйтесь вместе, поделитесь смехом или соберитесь вместе, чтобы посочувствовать своим желаниям. Бесплатная телефонная линия для отказа от курения - 800-QUIT-NOW (800-784-8669) - обеспечивает поддержку и консультации

9. Обратитесь в службу поддержки

Присоединяйтесь к онлайн-программе по отказу от курения. Или прочитайте блог бросающего курить и опубликуйте обнадеживающие мысли для кого-нибудь, кто, возможно, борется с тягой к табаку.Узнайте, как другие справились со своей тягой к табаку.

10. Напомните себе о преимуществах

Запишите или произнесите вслух причины, по которым вы хотите бросить курить и отказаться от тяги к табаку. Сюда могут входить:

• Чувствую себя лучше
• Улучшение здоровья
• Спасение близких от пассивного курения
• Накопление денег

Помните, что попытка избавиться от порыва всегда лучше, чем ничего не делать.И каждый раз, когда вы сопротивляетесь пристрастию к табаку, вы на один шаг приближаетесь к тому, чтобы полностью отказаться от табака.

1. Rigotti NA. Обзор управления отказом от курения у взрослых. http://www.uptodate.com. Доступ 3 октября 2016 г.
2. Weinberger AH, et al. Гендерные различия в самооценке симптомов отмены и снижении или отказе от курения через три года: проспективное продольное обследование взрослых в США. Наркотическая и алкогольная зависимость.2016; 165: 253.
3. Как справиться с тягой. SmokeFree.gov. https://www.smokefree.gov/node/343. Доступ 3 октября 2016 г.
4. Stead LF и др. Комбинированная фармакотерапия и поведенческие вмешательства для отказа от курения. Кокрановская база данных системных обзоров. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD008286.pub3/full. Проверено 10 октября 2016 г.
5. Mason RJ, et al. Опасности курения и отказ от курения. В: Учебник респираторной медицины Мюррея и Наделя.6-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевьер; 2016. http://www.clinicalkey.com. Доступ 3 октября 2016 г.
6. AskMayoExpert. Употребление табака. Рочестер, Миннесота: Фонд медицинского образования и исследований Мэйо, 2016 г.
7. Rigotti NA. Фармакотерапия для отказа от курения у взрослых. http://www.uptodate.com. Доступ 3 октября 2016 г.
8. Beard E, et al. Новые фармакологические агенты для помощи в отказе от курения и снижении вреда от табака: что было исследовано, и что готовится? Наркотики ЦНС.2016; 30: 951.
9. Park ER. Поведенческие подходы к отказу от курения. http://www.uptodate.com. Доступ 3 октября 2016 г.
10. Обратитесь за помощью. Smokefree.gov. https://www.smokefree.gov/node/341. Доступ 3 октября 2016 г.
11. Решение бросить курить и составить план. Американское онкологическое общество. http://www.cancer.org/healthy/stayawayfromtobacco/guidetoquittingsmoking/deciding-to-quit-smoking-and-making-a-plan. Доступ 3 октября 2016 г.
12. Знайте свои факторы, вызывающие курение.SmokeFree.gov. https://www.smokefree.gov/challenges-when-quitting/cravings-triggers/know-your-smoking-triggers. Доступ 3 октября 2016 г.

.

Как бросить курить навсегда: простой пошаговый план

Вы можете бросить курить с небольшой помощью. Если вы беспокоитесь о том, чтобы бросить курить, этот веб-сайт шаг за шагом проведет вас через этапы отказа от курения. Вы узнаете, как подготовиться, как бросить курить и как убедиться, что у вас не случится рецидив. Вы также узнаете советы, которые облегчат отказ от курения.

Вы, вероятно, находитесь на той стадии, когда часть вас хочет бросить курить, а часть - нет. Может быть, вы беспокоитесь о ломке или боитесь потерпеть неудачу. Отложите пока эти мысли в сторону. Сосредоточьтесь на том, почему вы хотите бросить курить, и это даст вам мотивацию к успеху.

Хорошая новость о курении заключается в том, что не имеет значения, сколько вы курили или как долго курили. Если вы бросите курить сейчас, ваше тело начнет восстанавливаться и будет заботиться о вас даже после многих лет пренебрежения.

Содержание

Никотиновая зависимость
Пошаговый план отказа от курения
Заместительная никотиновая терапия
Лекарства для прекращения курения
Причины бросить курить

Никотиновая зависимость

В среднем курильщик получает около 200 ударов никотина в день и более 70 000 ударов в год. Десять затяжек на сигарету, умноженные на 20 сигарет в день, дают около 200 доз никотина в день. Отчасти поэтому курение вызывает такое привыкание. Ваш мозг постоянно ждет следующего никотинового удара. Некоторые исследования показали, что никотин вызывает такую ​​же зависимость, как крэк-кокаин.

Симптомы отмены никотина

• Раздражительность, беспокойство
• Проблемы с концентрацией внимания
• Головные боли
• Тяга к еде
• Тяга к сигаретам

Что вызывает отмену никотина? Курение увеличивает количество никотиновых рецепторов в мозгу.Когда вы бросаете курить, эти рецепторы продолжают ожидать никотина, а когда они его не получают, начинают приспосабливаться. Этот процесс адаптации - вот что вызывает тягу и ломку.

Как долго длятся симптомы отмены никотина?

Никотин выводится из вашего тела через 72 часа после того, как вы бросили курить. Симптомы отмены никотина обычно достигают своего пика через 2–3 дня после того, как вы бросили курить, и исчезают в течение 1–3 месяцев. (1) Для восстановления нормального химического состава вашего мозга после того, как вы бросите курить, требуется не менее 3 месяцев. (2) Последние два симптома - это раздражительность и упадок сил.

Любая эффективная программа отказа от курения должна учитывать этот длительный период адаптации. Вот почему некоторые врачи рекомендуют постепенно отказываться от никотина с помощью заместительной никотиновой терапии.

Таким образом, большинство людей начинают чувствовать себя лучше через 1 неделю, а симптомы обычно проходят в течение 3 месяцев.

Как бросить курить (шаг за шагом)

Пошаговый план, который поможет вам бросить курить.Он содержит лучшие практики, советы и рекомендации, которые помогут вам навсегда бросить курить. Основные шаги следующие:

1. Принятие решения о выходе
2. Определите периоды высокого риска
3. Запас припасов
4. Выберите дату отказа
5. Расскажите людям
6. Удалить напоминания о курении
7. Первые 2 недели
8. Техобслуживание и стратегии преодоления

Шаг 1. Примите решение о выходе из

Определите причины, по которым вы бросили курить.Бросить курить сложно. Вы можете принять вызов, но это поможет, если вы помните о своих целях. По мере приближения к свиданию, пересматривайте свой мысленный список.

Если вы пытались бросить курить раньше, но потерпели неудачу, пусть это не станет препятствием . Чем чаще вы пытаетесь бросить курить, тем больше у вас шансов на успех. Может, в прошлый раз ты не был готов. Возможно, вы не сделали правильных шагов.

Шаг 2. Определите периоды высокого риска

Курение - это больше, чем просто физическая зависимость от никотина .Это еще и психологическая зависимость. Почему ты куришь? Это перерыв от вашего беспокойного дня? Это момент покоя, когда вы можете побыть наедине со своими мыслями? Большинство людей курят по тем же причинам, по которым пьют алкоголики. Это шанс сбежать, расслабиться или вознаградить себя.

Прогнозируйте ситуации повышенного риска и планируйте их. Это поможет вам лучше с ними справиться. Вот несколько распространенных факторов, вызывающих тягу к курению:

• Питьевой кофе
• Завершение еды
• За рулем автомобиля
• Использование телефона
• Стрессовые ситуации
• Алкоголь алкогольный
• Социальные мероприятия

Вот несколько стратегий работы с вашими триггерами:

• Если вы курите вместе с утренним кофе, запланируйте свой первый кофе на работе, где вы, вероятно, не можете курить.
• Если вы курите во время вождения, выберите другой маршрут. Это будет держать ваш ум занятым, так что вы не будете на автопилоте.
• Если вы курите после еды, запланируйте вставание после еды. Сходите на прогулку, почистите зубы, займитесь чем-нибудь.
• Если вы курите, когда разговариваете по телефону, положите один из этих шариков для снятия стресса рядом с телефоном, чтобы ваши руки были заняты.
• Планируйте занять себя вначале. Когда дело доходит до отказа от курения, слишком много неструктурированного времени - не лучший вариант.

Что делать, если вы пропустили ? Промах - также время высокого риска. Вам не нужно поскользнуться. Многие бросили курить без промедления. Но если да, хорошо иметь план.

• Самая важная вещь, которую вы можете сделать, - это избегать размышлений о всем или ничего. Не сдавайтесь и позвольте промаху превратиться в серьезный рецидив.
• Выбросьте оставшуюся упаковку.
• Ты не неудачник, если поскользнешься.
• Чем чаще вы пытаетесь бросить курить, тем больше у вас шансов на успех.
• Учитесь на собственном опыте. Что вы могли бы сделать иначе.
• Никогда не забывайте о причинах отказа от курения.

Шаг 3. Запас расходных материалов

Каждый курильщик понимает, что курение - это еще и оральная зависимость. Когда вы бросите курить, ваш мозг по-прежнему будет жаждать орального ощущения от сигареты. В рамках вашего плана отказа от курения запаситесь оральными заменителями, такими как жевательная резинка, сырые овощи, морковные палочки, леденцы, мешалки для кофе, соломинки и т. Д.

Если вы планируете принимать никотиновые препараты или препараты для прекращения курения, проконсультируйтесь на этом этапе со своим врачом. Узнайте, как их использовать. Узнайте о возможных побочных эффектах и ​​о том, на что следует обращать внимание.

Шаг 4: Выберите дату выхода

Дата отказа от курения - это личное обязательство. Это важно, потому что это подсознательно подготавливает ваш разум. Выберите дату в следующем месяце. Это не обязательно должен быть особенный день.

Избегайте дня, когда вы знаете, что будете заняты, напряжены или у вас будет особое событие, которое может стать триггером. .Запишите где-нибудь дату отказа от курения и смотрите на нее каждый день. Позвольте вашей решимости расти по мере того, как вы приближаетесь.

Если вы собираетесь использовать лекарства для прекращения курения, такие как Зибан (Веллбутрин, бупропион) или Чантикс (Чампикс, варениклин), ваш врач, возможно, посоветовал вам начать использовать их как можно раньше. Спросите своего врача, как далеко до даты отказа от курения вам следует начать прием таблеток.

Шаг 5: Сообщите людям об этом

Бросить курить проще с поддержкой.Выберите людей, которые, по вашему мнению, будут вам полезны. Расскажите им о своем плане и о том, как они могут помочь. Также расскажите им, чем они не могут помочь.

• Друзья могут отвлечь вас.
• Они могут вас слушать.
• Разделение вашей борьбы делает их легче.
• Но объясните, что вы хотите, чтобы ваши разговоры были легкими. Ничего серьезного, что добавит вам напряжения.

Шаг 6. Удалите все напоминания о курении

Курение, как и любая другая зависимость, вызывается людьми, местами и вещами.Для других зависимостей объекты, которые являются триггерами, обычно являются атрибутами наркотиков. В этом случае атрибутика включает сигареты, спички, зажигалки и пепельницы. Избавьтесь от них всех. Ничего не сохраняйте «на всякий случай».

Освежите обстановку дома, на работе ‚и в машине. Запах сигарет определенно является спусковым крючком, особенно вначале.

Шаг 7: Первые 2 недели

Первые две недели имеют решающее значение для вашего успеха .Если вы сможете пройти через первые две недели, ваши шансы на успех намного выше. (3) Поэтому важно дать себе как можно больше шансов в течение этих критических недель.

Первые две недели - это все, что нужно отвлекать, быть занятыми и хорошо относиться к себе . Занимайтесь веселыми занятиями с низким уровнем стресса и избегайте занятий с высоким уровнем стресса.

Оставайтесь занятыми

• Запланируйте много свиданий с друзьями. Выходи из дома. Ходите на прогулки, катайтесь на велосипеде или ходите в тренажерный зал.Сходить в кино. Будьте добры к себе.
• Держите руки занятыми. Некоторым людям нравится использовать ручку, трубочку или мешалку для кофе.
• Пейте много воды.
• Позвоните людям, которые предложили помощь. Все понимают, насколько это сложно. Люди будут счастливы, что вы это делаете. Не пытайтесь делать это в одиночку.
• Если вы просто сидите со своими желаниями, вы даете им возможность расти.
• Расслабьтесь и глубоко вдохните.

Избегайте ситуаций высокого риска

• Не общайтесь с курильщиками. Это как наркоман, болтающийся с наркоманами. Независимо от того, насколько дружелюбны и благосклонны ваши курящие друзья, они по-прежнему представляют собой среду повышенного риска, по крайней мере, в течение первых нескольких месяцев.
• Потренируйтесь говорить: «Нет, спасибо, я больше не курю».
• Поймите, что вы столкнетесь с ситуациями высокого риска, о которых даже не задумывались.Если вы обнаружите, что вас раздражает, постарайтесь быстро встать и уйти.
• Смена обстановки может иметь решающее значение.

Поговори с самим собой

• Большинство пристрастий длится всего 10-20 минут. Отвлекитесь, и тяга пройдет. Когда вы думаете об употреблении, говорите сами с собой и занимайте себя.
• «Я отказываюсь верить, что курение сильнее меня».
• «Я больше не дам курению управлять своей жизнью.”
• «Я решил быть некурящим».
• «Один день за раз».

Шаг 8: Техническое обслуживание и стратегии преодоления

Бросьте курить на один день . Не думайте о том, чтобы бросить курить навсегда. Это может быть ошеломляющим. Разберитесь прямо сейчас, и дни начнут складываться.

Уход за собой

Будьте добры к себе . Это, вероятно, самая важная и недооцененная стратегия выживания при отказе от курения.Это одна из самых сложных задач для любого человека, особенно для человека с зависимостью.

Вы склонны не вознаграждать себя, пока бросаете курить. Вы подумаете, что еще не заслужили . Вы будете думать, что заслуживаете награды только после того, как долго не курите. Но это старое мышление. Это ваша возможность изучить лучшие стратегии выживания.

Как быть хорошим по отношению к себе, у всех разное.Ищите новые способы вознаграждения себя так же, как вы преследовали свою зависимость. Вы изучаете новые модели мышления, которые пригодятся вам в остальной жизни.

Не пытайтесь соблюдать диету, бросая курить. Слишком много лишений обязательно приведет к обратным результатам. Вместо этого попробуйте есть больше фруктов и овощей.

Празднуйте свои победы

Не сосредотачивайтесь на своей борьбе и игнорируйте свои успехи . Вы, вероятно, склонны отвергать положительные моменты и сосредотачиваться на отрицательных.Но не стоит недооценивать, как далеко вы зашли. Закрепи свои победы.

• Возьмите сэкономленные деньги и покупайте себе угощение раз в неделю. Или сэкономьте деньги на что-то большее, например, поездку.
• Спланируйте свои вехи заранее и убедитесь, что вы отметили их каким-нибудь праздником, большим или маленьким.
• Вознаграждение не обязательно должно быть финансовым. Вы можете спланировать встречу с друзьями и что-нибудь сделать.

Управление стрессом

• Больше отдыхайте и ешьте здоровую пищу.Недостаток сна и чрезмерное количество сахара - известные триггеры.
• Используйте заменители оральной тяги, такие как жевательная резинка, сырые овощи, морковные палочки, леденцы, мешалки для кофе, соломинки.
• Стресс - мощный спусковой крючок для курения.
• Расслабьтесь, сделав несколько медленных глубоких вдохов. Вдохните через нос и выдохните через рот. Повторите это 5 раз и посмотрите, как вы себя чувствуете.

Техническое обслуживание

• Когда вы испытываете тягу к еде, подумайте, насколько сильны вы были до сих пор.
• Запомните причины, по которым вы бросили курить.
• Не позволяйте своей зависимости победить.
• Подумайте о пользе для вашего здоровья, финансов и семьи.
• Напомните себе, что не бывает одной сигареты.
• Начни считать себя некурящим. Это высшая награда. Вы освобождаетесь от контроля над своей зависимостью.

Узнайте больше о тревоге, депрессии, негативном мышлении и стрессе , которые являются факторами, которые могут повлиять на курение и восстановление.Посетите сопутствующий веб-сайт www.IWantToChangeMyLife.org.

Никотиновая заместительная терапия (НЗТ)

Заместительная никотиновая терапия (НЗТ) помогает уменьшить симптомы отмены никотина, которые многие курильщики называют основной причиной отказа от курения. Заместительная никотиновая терапия увеличивает количество бросающих курить на 50-70 процентов (4)

Никотиновая заместительная терапия не заменяет стратегии выживания. Он касается физической зависимости от никотина, но не касается поведенческой или психологической зависимости от курения.Так что какая-то программа и стратегия отказа от курения по-прежнему важны.

ВАЖНО : Ниже приводится общая медицинская информация, которая не предназначена для конкретного человека. Некоторые люди могут быть не в состоянии использовать заместительную никотиновую терапию из-за аллергии или других состояний. Вы всегда должны консультироваться со своим врачом, принимая решение о своем здоровье.

Какая никотиновая заместительная терапия?

Существует три широких категории заместительной никотиновой терапии: никотин, который всасывается через кожу, рот и дыхательные пути.Вот несколько важных моментов, которые помогут вам принять решение:

Никотиновый пластырь

Никотиновый пластырь удобен тем, что обеспечивает долгосрочное облегчение никотиновой абстиненции, и вам нужно думать об этом только один раз в день.

Никотиновый пластырь - наиболее изученный вид заместительной никотиновой терапии, который значительно увеличивает ваши шансы на успех на 50-70 процентов

Никотиновые леденцы и никотиновая жевательная резинка

Никотиновые леденцы и никотиновая жевательная резинка обеспечивают кратковременное облегчение симптомов отмены никотина.Они также помогают справиться с оральной тягой, чего не может сделать никотиновый пластырь.

Самая эффективная комбинация для отказа от курения - это никотиновый пластырь для длительного облегчения и никотиновые леденцы для резной резьбы . (5)

Никотин в пастилках и жевательной резинке всасывается через внутреннюю поверхность вашего рта, а не через желудок. Еда и напитки могут влиять на усвоение никотина. Поэтому вам не следует есть или пить в течение как минимум 15 минут перед использованием никотиновой жевательной резинки или леденцов, а также вы не должны есть или пить во время их использования.

Большинство людей считают, что никотиновые пастилки проще в использовании, чем никотиновые жевательные резинки. Никотиновая жевательная резинка может прилипать к стоматологическим работам.

Как использовать никотиновые леденцы ? Рассасывайте леденец, пока он полностью не растворится, примерно от 20 до 30 минут. Не кусайте и не жуйте его, как леденцы, и не глотайте.

Как использовать никотиновую жевательную резинку ? Жуйте жевательную резинку медленно, пока не почувствуете перечный привкус или покалывание во рту. Затем подержите его в щеке (припаркуйте), пока вкус не исчезнет.Затем пожуйте его еще раз, чтобы боль вернулась, и снова припаркуйте.

Никотиновые ингаляторы и никотиновый назальный спрей

Никотиновые ингаляторы и назальные спреи являются наиболее быстродействующими из всех методов замены никотина. Но поскольку они действуют так быстро, у них повышается риск привыкания.

Никотиновые ингаляторы имитируют курение сигарет, что может вызвать еще большее привыкание.

Как никотиновые ингаляторы, так и назальные спреи требуют рецепта врача.

Как долго следует использовать никотинзаместительную терапию?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предлагает следующее. «Пользователи продуктов никотинзаместительной терапии (НЗТ) должны по-прежнему использовать продукт в течение периода времени, указанного на этикетке, например 8, 10 или 12 недель. Однако, если они чувствуют, что им нужно продолжать использовать продукт дольше, чтобы бросить курить, в большинстве случаев это безопасно. ”(6)

Американское онкологическое общество отмечает, что «FDA одобрило использование пластыря в общей сложности от 3 до 5 месяцев.”(7)

Другими словами, следуйте инструкциям, но разумно использовать пластырь до 5 месяцев, если у вас есть одобрение вашего лечащего врача .

По моему опыту, у большинства людей возникает рецидив, когда они слишком быстро переходят от пластыря полной силы 21 мг к пластырю 14 мг.

Можно ли получить слишком много никотина (передозировка никотином и отравление никотином)?

Да, если вы неправильно применяете никотиновую заместительную терапию.Поговорите со своим врачом о том, как его правильно использовать.

Вот некоторые симптомы передозировки никотином или отравления никотином:

• Волнение, беспокойство. тремор
• Головная боль
• Быстрое или нерегулярное сердцебиение
• Тошнота, рвота, боли в животе, диарея
• Холодный пот, бледная кожа

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, обратитесь к врачу. Более серьезные симптомы передозировки никотином или отравления никотином включают:

• Нарушение зрения или слуха
• Головокружение или обморок
• Учащенное дыхание
• Путаница
• Изъятия

Позвоните в токсикологический центр и получите неотложную помощь, если подозреваете передозировку никотином или отравление никотином.

Насколько безопасна никотиновая заместительная терапия?

Никотиновая заместительная терапия считается безопасной для курильщиков с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе . Он не увеличивает риск сердечных приступов и инсультов у курильщиков с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе. (4)

Недостаточно доказательств, чтобы быть абсолютно уверенным в том, что никотиновая заместительная терапия безопасна для беременных женщин. (8) Однако многие врачи считают, что никотиновая заместительная терапия намного безопаснее, чем курение.

Лекарства для прекращения курения

Существуют рецептурные лекарства, которые помогут вам бросить курить. Некоторые из них можно использовать вместе с никотиновой заместительной терапией. Большинство из них необходимо начать до запланированного дня отказа от курения, и всем нужен рецепт.

ВАЖНО : Это общая медицинская информация, которая не предназначена для конкретного человека. Вы всегда должны консультироваться со своим врачом, принимая решение о своем здоровье.

Зибан (Веллбутрин, бупропион)

Зибан (Веллбутрин, бупропион) - это рецептурный антидепрессант, который, как позже было обнаружено, снижает тягу к никотину и помогает людям бросить курить.Не содержит никотина. Он действует на химические вещества в мозге, вызывающие тягу к никотину. Крупномасштабные исследования показали, что Зибан по крайней мере так же эффективен, как никотиновая заместительная терапия при отказе от курения. (9)

Зибан работает лучше всего, если вы начнете его за 1-2 недели до того, как бросите курить. Обычная дозировка составляет таблетки по 150 мг один или два раза в день. Ваш врач может захотеть продолжить его в течение 8–12 недель после того, как вы бросите курить, чтобы снизить вероятность рецидива.

Наиболее частые побочные эффекты включают : сухость во рту, проблемы со сном, возбуждение, раздражительность, расстройство желудка и головные боли.

Антидепрессанты могут повышать риск самоубийства у лиц моложе 25 лет. Когда они были прописаны для прекращения курения, на один миллион назначений приходилось четыре суицида и один случай суицидальных мыслей на десять тысяч рецептов. (10)

Зибан (Веллбутрин, бупропион) не следует принимать, если у вас есть или когда-либо были следующие препараты:

• Судороги (бупропион может вызывать или усугублять судороги)
• Употребление алкоголя или цирроз печени
• Тяжелая травма головы
• Биполярная (маниакально-депрессивная) болезнь
• Анорексия или булимия
• Если вы принимаете седативные средства или недавно принимали MAOI (старый тип антидепрессанта).

Сочетание зибана (велбутрина, бупропиона) и никотинзаместительной терапии

Комбинация зибана и заместительной никотиновой терапии обычно более эффективна, чем любое лечение по отдельности. (11) Оба препарата действуют по-разному. Зибан снижает тягу к еде, воздействуя на химию мозга, а заместительная никотиновая терапия работает, постепенно избавляя ваше тело от никотина.

Зибан в сочетании с никотиновой заместительной терапией может немного повысить кровяное давление.Поэтому в этих случаях рекомендуется мониторинг артериального давления. (12)

Chantix (Чампикс, варениклин)

Варениклин - это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое может уменьшить тягу к еде и повысить ваши шансы на успех.

Как работает Chantix (Champix)?

Чантикс - частичный агонист никотина. Он частично стимулирует никотиновые рецепторы в мозге, поэтому вы получаете мягкий эффект, как если бы вы курили, но в то же время он блокирует рецепторы от полного эффекта курения.Это уменьшает удовольствие, которое вы получаете от курения, и снижает синдром отмены никотина. Чантикс (чампикс, варениклин) следует начинать за неделю до дня отказа от курения.

Побочные эффекты Chantix (Champix)

Chantix (Champix, варениклин) значительно увеличивает риск депрессивного настроения, мыслей о самоубийстве и попытки самоубийства . Одно исследование рассматривало все серьезные побочные эффекты в период с 1998 по 2010 год в Системе сообщений о нежелательных явлениях (AERS) FDA. В нем сделан вывод: «Варениклин демонстрирует существенное, статистически значимое повышение риска депрессии и суицидального / самоповреждающего поведения.Результаты исследования варениклина делают его непригодным для использования в качестве первой линии при отказе от курения ». (13)

Электронные сигареты

Одна из основных проблем, связанных с электронными сигаретами, заключается в том, что они имитируют использование обычных сигарет. Если одна из причин, по которой вы бросаете курить, заключается в том, что вы не хотите, чтобы ваша никотиновая зависимость контролировала вас, то электронные сигареты не будут хорошим выбором.

Исследования также показали, что пары электронных сигарет содержат потенциально вредные токсины .(14)

Причины бросить курить: некоторые вещи, которые вы, возможно, не знаете о курении

Вот лишь несколько фактов о курении. Не длинный список, но несколько ключевых фактов о вреде курения.

Курение вызывает больше смертей каждый год, чем все следующие причины вместе : (15)

• Злоупотребление алкоголем
• Незаконное употребление наркотиков
• Убийства
• ДТП
• СПИД и ВИЧ

Если вы выздоравливаете после злоупотребления наркотиками или алкоголем, не имеет смысла много работать для своего выздоровления, а затем упасть замертво от курения.

Оба основателя Анонимных Алкоголиков, доктор Боб и Билл У. умерли от курения . Статистика курения обычно кажется безличной. Но если вы выздоравливаете, значит, это очень личное.

Ежегодно во всем мире от курения умирают 6 миллионов человек. (16) В Соединенных Штатах от курения ежегодно умирает более 480 000 человек. (17) Это эквивалентно ежедневному падению двух гигантских реактивных самолетов без единого оставшегося в живых. (Количество пассажиров в двух гигантских реактивных самолетах, разбивающихся каждый день в течение одного года: 500 * 2 * 365 = 365000.)

Больше курильщиков умирает от болезней сердца и инсульта, а не от рака легких . Вот почему люди часто недооценивают смертоносность курения. Возможно, ваш дедушка всю жизнь курил и никогда не умирал от рака легких. Большинство курильщиков умирают от сердечных заболеваний или инсульта.

Курение вызывает диабет 2 типа . У курильщиков на 30-40 процентов выше риск развития диабета. (17)

Это лишь некоторые из болезней, вызываемых курением. В вашем теле нет органа или системы, на которые бы не повлияло курение.Полный список болезней, связанных с курением, слишком длинный и удручает.

Вот несколько причин, по которым люди бросают курить:

• Вы беспокоитесь о своем здоровье?
• Вы возмущаетесь, что ваша зависимость находится под контролем?
• Вы знаете кого-нибудь, у кого из-за курения были проблемы со здоровьем?
• Вы пытаетесь быть примером для подражания для своей семьи?
• Хотите сэкономить?
• Курение стоит от 2500 до 5000 долларов в год.Это цена хорошего отпуска.

Факты о вторичном дыме

Пассивное курение вызывает такие же смерти, как и курение . Безопасного уровня пассивного курения не существует. Вот лишь два из последствий жизни с курильщиком или работы в среде, где курят.

Некурящие, подвергающиеся воздействию вторичного табачного дыма дома или на работе, подвергаются более высокому риску: (17)

• На 25-30 процентов выше вероятность развития сердечных заболеваний и инсульта
• Вероятность развития рака легких на 20-30 процентов выше

Дети и пассивное курение

Доказано, что пассивное курение наносит вред здоровью детей и увеличивает риск возникновения следующих заболеваний: (18)

• Астма, пневмония и бронхит
• Инфекции уха и необходимость в ушных трубках
• Синдром внезапной детской смерти (СВДС)

Не пора ли сказать - хватит?

Ссылки

1) Кенфорд, С.Л., Фиоре, М. К., Джоренби, Д. Э., Смит, С. С. и др., Прогнозирование отказа от курения. Кто бросит курить с никотиновым пластырем и без него. JAMA , 1994. 271 (8): стр. 589-94.
2) Уорд, М. М., Свон, Г. Э. и Джек, Л. М., Эффекты воздержания, о которых сообщают сами пациенты, в первый месяц после отказа от курения . Поведение наркомана , 2001. 26 (3): стр. 311-27.
3) Косгроув, К. П., Батис, Дж., Буа, Ф., Мацеевски, П.K., et al., Доступность бета2-никотиновых рецепторов ацетилхолина во время острого и длительного воздержания от курения табака . Arch Gen Psychiatry , 2009. 66 (6): стр. 666-76.
4) Стед, Л. Ф., Перера, Р., Буллен, К., Мант, Д., и др., Заместительная никотиновая терапия для отказа от курения . Кокрановская база данных Syst Rev , 2012. 11 : стр. CD000146.
5) Пайпер, М.Э., Смит, С.С., Шлам, Т.Р., Фиоре, М.C., et al., Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание 5 фармакотерапевтических средств для прекращения курения . Arch Gen Psychiatry , 2009. 66 (11): стр. 1253-62.
6) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, этикетки никотиновой заместительной терапии могут измениться. https://www.integration.samhsa.gov/health-wellness/NRT_Label_Change_0413.pdf.
7) Американское онкологическое общество, какие виды никотиновой заместительной терапии? www.cancer.org/healthy/stayawayfromtobacco/guidetoquittingsmoking/guide-to-quitting-smoking-types-of-nrt.
8) Коулман, Т., Чемберлен, К., Дэйви, М. А., Купер, С. Е. и др., Фармакологические вмешательства для содействия отказу от курения во время беременности . Кокрановская база данных Syst Rev , 2012. 9 : стр. CD010078.
9) Ву П., Уилсон К., Димулас П. и Миллс Э. Дж., Эффективность методов лечения для прекращения курения: систематический обзор и метаанализ . BMC Public Health , 2006. 6 : p. 300.
10) Хьюз, Дж.Р., Стед, Л. Ф., Хартманн-Бойс, Дж., Кэхилл, К. и др., Антидепрессанты для отказа от курения, . Кокрановская база данных Syst Rev , 2014. 1 : стр. CD000031.
11) Ло, В. Ю., Пайпер, М. Е., Шлам, Т. Р., Фиоре, М. С. и др., Следует ли всем курильщикам использовать комбинированную фармакотерапию для отказа от курения? Использование новых аналитических методов для выявления различных эффектов лечения в течение 8 недель фармакотерапии . Nicotine Tob Res , 2012. 14 (2): стр.131-41.
12) Джоренби, Д. Э., Лейшоу, С. Дж., Нидес, М. А., Реннард, С. И. и др., Контролируемое испытание бупропиона с замедленным высвобождением, никотинового пластыря или того и другого для отказа от курения . N Engl J Med , 1999. 340 (9): p. 685-91.
13) Мур, Т. Дж., Фурберг, К. Д., Гленмуллен, Дж., Мальтсбергер, Дж. Т. и др., Суицидальное поведение и депрессия при лечении от курения . PLoS One , 2011. 6 (11): стр.e27016.
14) Драммонд М. Б. и Апсон Д. Электронные сигареты. Возможный вред и польза . Ann Am Thorac Soc , 2014. 11 (2): p. 236-42.
15) Мокдад, А. Х., Маркс, Дж. С., Строуп, Д. Ф., и Гербердинг, Дж. Л., Фактические причины смерти в США, 2000, . JAMA , 2004. 291 (10): стр. 1238-45.
16) Всемирная организация здравоохранения, отчет ВОЗ о глобальной табачной эпидемии 2013 г.www.who.int/tobacco/global_report/2013/en/.
17) CDC, Отчет главного хирурга 2014: Последствия курения для здоровья - 50 лет прогресса. www.cdc.gov/tobacco/data_statistics/sgr/50th-anniversary/index.htm.
18) CDC, Отчет главного хирурга 2006 г. - Последствия для здоровья недобровольного воздействия табачного дыма. www.cdc.gov/tobacco/data_statistics/sgr/2006/index.htm.

Последнее изменение: 21 декабря 2020 г.

Как курить травку и поддерживать здоровье легких

• Дом
• Журналы
• О нас
• Объявить
• Контакт

Меню